Cómo hacer panceta de cerdo crujiente

"Cerdo con piel, panceta de cerdo, 1 tira", "cantidad adecuada de sal gorda", "lechuga para decoración", "cinco especias en polvo, 1,5 cucharadas", "dos azúcares, 1 cucharada" , "Sal marina, 2 cucharadas", "Pimiento rojo en polvo, 0,5 cucharadas",

Método de trabajo

Paso 1

1: Cinco especias en polvo, azúcar , Agregue sal marina (cantidad suficiente para cubrir la piel de cerdo) y pimiento rojo en polvo en un tazón y revuelva uniformemente para formar una marinada, luego ponga la marinada en ambos lados y en el fondo de la carne de cerdo, excepto la piel de cerdo, y luego envuélvala con; ¡Papel de aluminio para exponer Pigskin! Guárdelo en el refrigerador durante la noche. La humedad de la piel puede ser absorbida ligeramente por el refrigerador y la piel de cerdo asada quedará más crujiente.

Paso 2

2. A continuación, utilice un cuchillo o una aguja para perforar tantas pieles de cerdo como sea posible, utilizando agujeros densos para perforar la piel de cerdo. Por supuesto, esto también es para que la piel de cerdo quede crujiente.

Paso 3

3. Unte sal gruesa sobre la piel del cerdo, que puede absorber el agua asada, conducir el calor de manera uniforme y agregar un poco de sal. ¡No puedes usar sal fina común y corriente! La sal fina se derretirá en la piel del cerdo después de asarla y quedará demasiado salada si no se puede quitar después. Coloca la panceta de cerdo en un horno precalentado a 220 grados y hornea por 30 minutos, retira la sal gruesa. En este momento, se ha horneado un poco de manteca de cerdo en el papel de aluminio. Si queda demasiado, puedes verterlo primero, luego volver a meterlo en el horno y hornearlo durante 20 minutos.

Paso 4

4. Sacar el horno y golpear ligeramente con un cuchillo para ver si la superficie de la piel del cerdo queda crujiente sólo cuando esté dura. Si aún quedan puntos blandos, baja el horno a 180 grados y hornea nuevamente. Se necesitan unos 10 minutos utilizando el peso del cerdo.

Paso 5

5. Al sacar el horno observar que el molde está muy caliente y se ha tostado mucha manteca, que está cerca de un bol. Puedes quedarte a cocinar, el bibimbap es muy fragante. Una vez que la panceta de cerdo se haya enfriado un poco, puedes cortarlo todo y colocarlo en un plato. Al cortar, corte desde el extremo del cerdo, que es la parte inferior. Si lo cortas directamente de la piel del cerdo, quedará sucio porque la piel está demasiado crujiente.

Consejos

1. Para complementar las preguntas más frecuentes: Cómo hacer que la piel del cerdo quede más crujiente al asarse, puedes hacer agujeros en la piel del cerdo y meterla en el frigorífico para que se deje enfriar. se vuelve más seco. Después de sacarlo del refrigerador, primero deje que la carne de cerdo vuelva a la temperatura ambiente para evitar que se congele demasiado y provoque una caída repentina de temperatura después de meterla en el horno. ¡Además, asa los chicharrones hasta que empiecen a burbujear! Así que precalienta a 220 grados y hornea en el horno. Al asar, envuelva el cerdo en papel de aluminio para que solo quede expuesta la piel y el cerdo no se convierta en leña.

2. Si no queda lo suficientemente crujiente, existe una solución para que quede crujiente. Recientemente probé esto usando la panceta de cerdo crujiente sobrante del segundo día. El crujiente congelado se vuelve húmedo y suave. Agregue aproximadamente una cucharada de manteca de cerdo sobrante del último asado a la sartén. La piel de cerdo quedará hacia abajo cuando el aceite esté caliente. Después de un rato, notarás que los chicharrones comenzarán a burbujear. Tenga cuidado al freír en aceite, la piel del cerdo quedará crujiente y quebradiza.