¿Qué son los conservantes?
En mi país se utilizan 25 tipos de conservantes, entre ellos el ácido benzoico, el benzoato de sodio, el ácido sórbico, el sorbato de potasio y el propionato de calcio.
Conservante anticorrosión
Reactivo que inhibe la descomposición de sustancias. Es decir, tiene un efecto inhibidor sostenido sobre el crecimiento de microorganismos que utilizan sustancias putrefactas como sustratos metabólicos. Es importante destacar que inhibe los productos más susceptibles al deterioro en diferentes condiciones, especialmente cuando los efectos bactericidas generales son insuficientes. Para la conservación de fibras y madera se utilizan aceite mineral, alquitrán de hulla y taninos, y para muestras biológicas formaldehído, cloruro de mercurio, tolueno, butilparabeno, derivados de nitrofurazona o resina de bálsamo. El uso de conservantes en los alimentos es limitado, por lo que se utilizan muchos métodos físicos, como el secado y el encurtido. Los conservantes especiales incluyen ácidos orgánicos como el ácido acético, aceites vegetales que contienen ácido oleico, semillas de mostaza y otros aceites esenciales especiales. Para partes de organismos vivos (como la superficie del cuerpo humano o el tracto digestivo), se pueden usar diversos conservantes (como yodoformo, salicilato de fenilo, colorantes de anilina o pigmentos de acridina, etc.) según las circunstancias específicas.
Los conservantes alimentarios pueden inhibir la actividad de los microorganismos y evitar que los alimentos se echen a perder, alargando así su vida útil. La mayoría de las bebidas y alimentos envasados están destinados a conservarse durante mucho tiempo y, a menudo, se les añaden conservantes. ¿Son los conservantes de alimentos perjudiciales para la salud humana?
Hasta el momento, sólo existen 32 tipos de conservantes alimentarios aprobados en nuestro país, todos ellos poco tóxicos y muy seguros. Antes de ser aprobados para su uso, se han sometido a extensos experimentos científicos, incluida la cría de animales, pruebas e identificación de toxicidad y toxicología, lo que demuestra que no causarán ningún daño agudo, subagudo o crónico al cuerpo humano. Siempre que la variedad, cantidad y alcance de los conservantes alimentarios utilizados por las empresas de producción de alimentos estén estrictamente controlados dentro del alcance especificado por la norma nacional "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-96), nunca causarán daño a salud humana, y las personas pueden estar seguras de que son comestibles. Por ejemplo, los alimentos que vemos en el mercado generalmente añaden conservantes como el sorbato potásico y el benzoato sódico. Los dos conservantes más utilizados generalmente se excretan a través de la orina y no se acumulan en el organismo después de ser ingeridos.
Por supuesto, los conservantes alimentarios también son un “arma de doble filo” y también pueden causar algunos problemas a la salud de las personas. En nuestro país, la mayoría de los conservantes utilizados en la producción de alimentos son sintéticos y su uso inadecuado provocará ciertos efectos secundarios. Algunos conservantes incluso contienen trazas de toxinas y su ingesta excesiva a largo plazo provocará ciertos daños a la salud humana; Tomemos como ejemplo el ácido benzoico, un conservante alimentario muy utilizado. Su uso ha sido controvertido a nivel internacional. Por ejemplo, debido a que ha habido informes previos de intoxicación por ácido benzoico y su sal de sodio, la Organización Europea de Protección Infantil cree que no es adecuado para su uso en alimentos infantiles, y Japón también ha impuesto restricciones estrictas a su uso. Incluso el ácido sórbico y el sorbato de potasio, como uno de los conservantes seguros reconocidos internacionalmente, una ingesta excesiva afectará el equilibrio metabólico del cuerpo.
Aunque las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipulan estrictamente los tipos, estándares de calidad y dosis de conservantes, es muy lamentable que muchas empresas productoras de alimentos violen las regulaciones, hagan un mal uso y abusen de los conservantes alimentarios. preocupante. Se manifiesta principalmente en los siguientes tres aspectos: (1) Se utilizan grandes dosis de conservantes. (2) Utilice conservantes que sean asequibles pero que tengan efectos secundarios graves. (3) Utilice carne animal deteriorada para hacer salchichas. Para no afectar la apariencia de las salchichas y encubrir la verdad del deterioro, se utiliza formalina como conservante.
En respuesta a los problemas existentes en el uso de conservantes alimentarios y a los malentendidos de la gente sobre los conservantes, la Asociación de Consumidores de China emitió la Advertencia No. 2 al Consumidor No. 2001 en febrero de este año, recordando solemnemente a los consumidores que comprendan correctamente y tratar los conservantes en los alimentos de manera racional y dominar el sentido común sobre los conservantes de los alimentos para poder elegir los alimentos con claridad. Los grupos especiales como los niños y las mujeres embarazadas que pertenecen a períodos especiales de desarrollo físico deben estar protegidos en términos de ingesta de alimentos. Se recomienda no darles alimentos con demasiados conservantes para proteger su salud. Al comprar alimentos y bebidas, trate de comprar productos con buena reputación y calidad que puedan resistir la prueba del mercado, porque el uso de conservantes en dichos productos es más cauteloso y seguro, y las etiquetas suelen ser más auténticas; pequeñas y medianas empresas en sus productos Afirmaciones en descripciones o anuncios de que "este producto no contiene absolutamente ningún conservante".
En los últimos años, los conservantes que deben utilizarse en algunos alimentos también se están desarrollando en la dirección de la seguridad, la nutrición y la ausencia de contaminación. Han surgido y aprobados por el estado nuevos conservantes como la glucosa oxidasa, la protamina, la lisozima, las bacterias del ácido láctico, el quitosano y los productos de descomposición de la pectina. Se recomienda que intente elegir alimentos que contengan conservantes naturales como primera opción para asegurarse de que su salud no se vea perjudicada.