Compré tendón de res y no sé qué hacer?
Tome una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de pimienta de Sichuan en grano, dos pimientos frescos verdes y rojos, un Lao Tuo, cuatro cebolletas, una cucharada de azúcar, tres cucharadas de vino de cocina y una cantidad adecuada de sal.
Preparación: 1. Cortar el jengibre en rodajas; cortar la cebolla en rodajas.
2. Retire la fascia de la superficie del tendón de res, lávela, agregue sal, azúcar, pimienta, media cebolla verde, media raíz de jengibre y una cucharada de vino de cocción, esparza uniformemente. , tapar con film transparente y meter en el frigorífico durante más de cuatro horas.
3. Pica los pimientos verdes y rojos frescos, ponlos en un bol pequeño, añade sal, glutamato monosódico y media cucharada de agua purificada o agua fría para que sepa a agua salada.
4. Cortar la carne por la mitad y ponerla en una olla con agua hirviendo, luego agregar sal, las rodajas de jengibre restantes, los gajos de cebolla verde y el vino de cocción. Cubra y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernos.
5. Sacar la carne, enfriar y cortar en rodajas finas. Colóquelo cuidadosamente en un plato.
6. Vierte agua con sal al gusto y sirve.
Materiales de preparación del solomillo de ternera frío;
Materia prima: tendón de ternera.
Método 1: Compra un trozo grande de tendón de res, córtalo en 8 trozos, ponlo en una olla con agua hirviendo y retira la sangre. 2. Hervir agua en una olla y agregar el tendón de res, el vino de cocción, el anís estrellado, la canela, etc. , cocina a fuego alto durante unos 40 minutos. Tenga en cuenta que se debe cocinar a fuego alto y rápidamente. Al presionar los palillos se cocinará sin sangrar. No lo cocines.
3. Introduce la cecina en la olla mientras esté caliente, cúbrela con film transparente, ciérrala y métela en el frigorífico. El objetivo del sellado es no perder humedad.
4. Después de enfriar completamente, retira las rodajas o filamentos. Regrese a la olla y agregue: salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, azúcar, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada, pimienta y aceite de chile. Presta atención a las grandes cantidades de vinagre, aceite de sésamo y azúcar. Por lo general, después de terminar este plato, se acaba la mitad de la botella de aceite de sésamo. Mezclar bien y marinar en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
5. Sácalo y pruébalo antes de las comidas. En este momento, debido a que la carne ha absorbido el condimento, el sabor exterior no es suficiente. Entonces agregue el aderezo anterior excepto las cebollas. Cortar el cilantro en trozos de 1,5 cm, mezclar bien y servir. El plato debe lucir oscuro y brillante.