Los pasos específicos y los materiales de preparación para hacer berenjenas estofadas.

1.

Ingredientes:

Dos berenjenas, 100 gramos de carne de cerdo picada

Ingredientes:

Cebolletas , aceite de maní, sal, salsa de soja, esencia de pollo, fécula de maíz

Preparación:

1. Lavar la berenjena y cortarla en formas de hornillo.

2. Marinar la carne de cerdo picada con salsa de soja y maicena durante unos minutos, luego ponerla en la olla y sofreír brevemente.

3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla verde hasta que esté fragante, luego agregar la berenjena y sofreír continuamente, espolvorear con un poco de sal hasta que la berenjena se ablande.

4. Agrega la carne de cerdo picada frita y sofríe nuevamente. Agrega la esencia de pollo y sirve.

2.

Ingredientes:

500 gramos de berenjena, 50 gramos de relleno de carne, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 1 de cada una de cebolla. y pimiento rojo

Condimento:

Ingredientes A: 1 cucharada de pasta de frijoles

Ingredientes B: media cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja

Ingredientes C: media cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Lavar todos los ingredientes excepto el relleno de carne, retirar la cabeza y el rabo de la berenjena y; cortar en rodajas de 3 cm de largo; pelar y picar la cebolla verde en rodajas finas;

2. Echar 1 taza de aceite en la olla y calentar, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté blanda, luego sacarla.

3. Deje 1 cucharada de aceite en la olla y caliéntelo. Agregue el ingrediente A, el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que esté fragante. Agregue el relleno de carne y saltee hasta que esté cocido. Agregue el ingrediente B y la berenjena y saltee uniformemente antes de servir. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, cubra con el ingrediente C y sirva.

Secreto:

La berenjena en sí es blanda e insípida, y absorbe fácilmente el sabor de las salsas y especias. Puedes freírla brevemente antes de cocinarla para evitar que se ponga amarilla.

3.

Ingredientes:

750g de berenjena, 50g de carne en rodajas, 50g de cebolla, jengibre y ajo, salsa de soja, sal, azúcar, cantidad adecuada de pollo. polvo, agua Cantidad moderada de almidón.

Elaboración:

1. Cortar la berenjena en trozos de cocción, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

2. Calentar la sartén de aceite, poner la mitad del aceite en la sartén, cuando el aceite esté entre un 80% y un 90% caliente agregar la berenjena jaja, freír hasta que la berenjena pase de dura a dura. suave, sácalo, escurre el aceite y espera su uso.

3. En otra olla, poner tres cucharadas de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego sofreír las rodajas de carne hasta que estén sueltas. agregue una pequeña cantidad de agua y pollo en polvo, y agregue. Deje hervir la berenjena, la sal y el azúcar a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté fragante y finalmente espese con almidón.

IV.

Ingredientes:

2 berenjenas largas, 100 gramos de panceta de cerdo, 1 pimiento, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite.

Condimento:

2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino

Preparación:

1 Cortar la berenjena verticalmente. en 4 tiras, luego córtela transversalmente. Corte la panceta de cerdo en secciones y córtela en tiras.

2. Cortar los pimientos y triturar los ajos.

3. Calentar el aceite, poner la berenjena en la olla y sofreírla inmediatamente.

4. Poner dos cucharadas de aceite en la olla, primero sofreír el chile y el ajo, luego agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la berenjena frita, agregar la salsa de soya, el azúcar. , vino y un poco de condimento, sacar de la olla y servir en un plato.

5.

Ingredientes:

Berenjena, cilantro, dientes de ajo

Condimentos:

Salsa de soja, azúcar, sal, agua, aceite

Elaboración:

1. Pelar primero la berenjena y cortarla en trozos con una hornilla. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree una capa de sal uniformemente y revuelva mientras esparce. Luego reserve.

2. En este momento, puedes pelar los ajos y lavar el cilantro. Cortar los dientes de ajo en ajos picados y ponerlos en un bol, añadir un poco de salsa de soja. Agrega un poco de azúcar y agua para hacer un bol. Pica el cilantro en trozos pequeños (si eres un trabajador cualificado, puedes ver Huizi TV con la aprobación del LD. Porque la berenjena todavía estará sumergida por un tiempo. Después de unos 30 minutos, debe comenzar a ejercer fuerza).

3. Coge la berenjena en el bol grande y exprímela lo más fuerte posible para escurrir el agua. Cuanto más seca la mantengas, más fragante será la berenjena. Cuando el aceite esté caliente durante 8 minutos, poner las berenjenas en bolitas en la olla.

Freír hasta que la berenjena cambie de color y se parezca al caldo recién preparado según la receta secreta. Después de hervir, baja el fuego y recuerda revolver. De lo contrario, Berenjena Kuai debe parecerse a Bao Gong por un lado y Cao Cao por el otro. Cuando la sopa esté casi lista, apaga el fuego hasta agregar el cilantro en polvo, gira la olla unas cuantas veces y ponla en un plato.

Comentario:

Este plato no es difícil de hacer. La clave es conseguir las proporciones adecuadas de condimentos. De lo contrario, quedará demasiado salado o demasiado dulce. Se recomienda probar el condimento antes de agregarlo a la olla. Porque no hay carne cruda en el condimento. Entonces no hay problema. La razón por la que las encurtí con sal y luego las sujeté con fuerza no fue porque le guardara rencor a las berenjenas en mi vida anterior. Esto se debe a que el agua de la berenjena está firmemente encerrada dentro de las células y hay mucha. Sería un desperdicio de combustible no hacerlo. Simplemente use más aceite que otros platos.