Olla caliente Xi de Yunnan
La olla caliente generalmente se refiere a un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, usa una fuente de calor para cocinar la olla y usa agua o sopa para cocinar varios alimentos. Consulte también las ollas utilizadas en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra. Platos similares se encuentran en todo el mundo, pero son especialmente populares principalmente en el este de Asia. La olla caliente tiene un sabor picante, picante y salado, aceitoso pero no grasoso y es adecuado para climas montañosos. Hoy se ha convertido en Yuanyang Hotpot, que es picante y ligero, y todos tienen lo que necesitan. Según las preferencias personales, se añaden diferentes sopas y alimentos. Es el mejor en el invierno salado y es apto para todas las edades.
Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soja, champiñones, productos de huevo, fideos, etc. , se cuecen en agua hirviendo o en el fondo de una olla especial. Algunas formas de comerlo incluyen mojarlo en condimentos y comerlo juntos.
Hoy en día, con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de las técnicas de cocina, las variedades de estofado también son ricas y coloridas, cada una con sus propias características. Según el combustible, hay ollas de carbón, ollas de gas, ollas eléctricas y ollas de alcohol. En términos de textura, hay ollas calientes de hojalata, ollas calientes de aluminio, ollas calientes de acero inoxidable y ollas calientes de esmalte. Según la estructura, hay estofado conjunto, estofado dividido y estofado de pato mandarín. Según el estilo de cocina, hay olla caliente para guisar sopa, olla caliente para guisar y olla caliente hervida. La variedad de ollas calientes añade un ambiente animado a la mesa. Mil millas son diferentes, cien millas son diferentes. La olla caliente china es colorida y llena de sabor. Los más famosos, como la olla caliente de mariscos y el shabu-shabu de mariscos de Guangdong, son muy particulares en cuanto a los ingredientes. Lo más importante es el sabor y la textura deliciosos, no grasosos y deliciosos. Estofado de crisantemo en Suzhou y Hangzhou, la sopa de estofado es sopa o caldo de pollo, complementada con rodajas de carne, pescado, pollo, crisantemos, fragante y refrescante, con un sabor único al estilo de Yunnan que se caracteriza por tener patas de nube, setas, pescados y otras materias primas, tiernas, picantes y llenas de sabor. El estofado Maodu de Chongqing presenta una variedad de materias primas, una sopa guisada espesa y fresca y un sabor picante y suave. Además, hay estofado de cordero en Beijing, estofado de Klang en Zhejiang, estofado de tres delicias en Hangzhou, estofado de caza en Hubei, estofado de carne blanca en el noreste de China, estofado de ternera en Hong Kong y estofado variado en Shanghai. y sopa de cordero en Shandong. Sabor único. La olla caliente de Chongqing se divide en dos escuelas principales desde su origen e historia, a saber, la olla caliente estilo agua tirada por marineros y la olla caliente estilo local tirada por cuadrillas de caballos.