¿Qué tipo de platos es adecuado para el vino de arroz?
El vino de arroz tiene un sabor dulce y se puede beber directamente o utilizar para cocinar bolas de arroz glutinoso o huevos escalfados. En verano me gusta beber puré de patatas directamente del congelador. Cuando hace frío, preparo huevos con puré de patatas y azúcar moreno para el desayuno. ¿Qué platos se pueden hacer con arroz fermentado? El puré de patatas se puede utilizar para cocinar pescado al vapor o asar trozos de pescado. El cerdo estofado es mi favorito.
La carne de cerdo estofada con vino fermentado es una especialidad de la cocina de Sichuan. La carne es de color rojo brillante y la carne de cerdo fermentada es rica en aroma, se derrite en la boca y tiene un sabor único. ¿Es necesario guisar el auténtico cerdo estofado con vino de arroz glutinoso fermentado durante varias horas y luego cocerlo al vapor? Los materiales utilizados son muy particulares. La carne se debe cortar en tres capas finas, con castañas de agua y ginseng como aderezo. La sopa se debe cocinar especialmente y la piel se debe asar, luego se debe remojar y lavar dos veces con agua a diferentes temperaturas, luego se cuece. Se cuece al vapor con SAIC y finalmente se vierte en la sartén al vapor. Encima de la panceta de cerdo se agrega azúcar de roca y vino fermentado.
La versión decorativa para el hogar de cerdo estofado con granos de vino fermentados es más sencilla. El método de preparación específico es el siguiente: cerdo estofado con granos de vino fermentados. Ingredientes: panceta de cerdo, granos de vino fermentados, azúcar de roca, anís estrellado. , hojas de laurel, jengibre Condimento: aceite comestible, sal, salsa de soja, vino de cocina, olla: wok, cazuela Paso 1: Cortar la panceta de cerdo en cubos cuadrados de tres centímetros, poner agua fría en la olla, agregar una cantidad adecuada. de vino de cocción y rodajas de jengibre, y llevar a ebullición a fuego alto. Paso 2: Vierta un poco de aceite para ensalada en el fondo de la olla, agregue azúcar de roca y saltee hasta que el azúcar moreno se derrita y burbujee. Cuando el color sea morado, vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo, deja hervir durante dos minutos y luego viértela en un bol y reserva. Paso 3: Limpiar la sartén color azúcar, hervir agua, verter un poco de aceite base, luego verter la panceta de cerdo, sofreír hasta que la piel de la panceta de cerdo esté ligeramente mantecosa y brillante, verter el exceso de aceite y luego agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, saltee las hojas fragantes hasta que estén fragantes, agregue una cucharada de granos fermentados con vino, continúe salteando hasta que estén fragantes, luego vierta una cantidad adecuada de azúcar colorante y salsa de soja, saltee hasta que quede carne color, agregue agua hirviendo fresca.
Paso 4: Vierte la carne y la sopa del wok en una cazuela, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando durante el proceso de guisado para evitar que se rompa el fondo de la olla. chamuscado. Paso 5: Pasados los 40 minutos, vierte un poco de puré de patatas y azúcar. Después de revolver uniformemente, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente, saque las rodajas de jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado, agregue un poco de sal al gusto, revuelva uniformemente, luego encienda el fuego alto para reducir el jugo y reduzca la sopa hasta que esté espesa y roja. Puntos clave para hacer carne de cerdo estofada con vino de arroz fermentado: No utilice carne magra pura para hacer carne de cerdo estofada, que es relativamente magra. Incluso si lleva mucho tiempo guisado, el tejido interno todavía está muy seco y no puede alcanzar la textura de listo para comer.
La mejor opción para el cerdo estofado es la panceta de cerdo. Si te gusta la grasa, puedes comprar carne grasa, y si te gusta la carne magra, puedes comprar carne magra. Lo mejor es hacer el vino usted mismo o comprar el vino elaborado por la propia anciana. No compre puré enlatado en el supermercado. Este tipo de vino fermentado se diluye con agua. El vino es muy ligero y dulce y el cerdo estofado no queda muy sabroso. Los granos de vino fermentados se añaden dos veces para hacer el sabor más intenso. La primera vez que lo salteo con carne es para darle sabor a la carne. Tras un buen rato de cocción a fuego lento, el aroma del arroz glutinoso se evaporará, por lo que tendremos que volver a añadirlo a mitad de cocción. La panceta de cerdo estofada tiene un ligero aroma a vino. Si la cazuela se llena a fuego lento, la carne guisada en la olla de hierro tendrá un olor a óxido, un efecto deficiente de conservación del calor y el agua se evaporará rápidamente. La cazuela se calentará uniformemente y tendrá un buen efecto de conservación del calor. El cerdo estofado cocinado lentamente a fuego lento se deshace en la boca, graso pero no grasoso. La mayor diferencia entre la carne de cerdo estofada con arroz glutinoso fermentado y la carne de cerdo estofada común con arroz glutinoso fermentado es que el arroz glutinoso fermentado se agrega dos veces. Los otros pasos son similares a hacer carne de cerdo estofada común. La carne estofada con vino de arroz fermentado tiene buen color y aroma, y la Asociación de Cocina China la ha calificado como un plato chino famoso.