Presentamos algunos platos para la cena de reunión.
Ingredientes: 300 g de tofu seco Ingredientes: 25 g de pollo cocido desmenuzado, 50 g de gambas cocidas, 25 g de brotes de bambú de invierno desmenuzados, 25 g de jamón desmenuzado y 25 g de brotes de guisantes.
Condimentos: 750ml de caldo de pollo, 5g de sal, 3g de pimienta blanca, 15ml de aceite de semillas de cártamo.
Preparación: 1. Primero cortamos el tofu seco en rodajas finas, luego lo cortamos en tiras finas. Blanquee el tofu rallado rápidamente en una olla con agua hirviendo dos veces, durante aproximadamente 2 minutos cada vez, para eliminar el olor a frijoles del tofu rallado. Después de escaldar, sacar el tofu rallado y escurrir el agua.
2. Vierta la sopa de pollo en la olla, luego agregue el pollo cocido desmenuzado, los brotes de bambú de invierno desmenuzados y el tofu seco, y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Cuando la sopa espese, agregue sal y pimienta blanca, cocine por otros 5 minutos, agregue el jamón rallado, los camarones cocidos y los brotes de guisantes, rocíe con aceite de semilla de cártamo, vierta con cuidado en un tazón y sirva.
Este plato se deriva de un plato famoso de Jiangsu y Zhejiang: trozos secos hervidos. Este condimento contiene hasta un 82% de ácido linoleico y rica vitamina E. Es la esencia concentrada de semillas de cártamo que no solo tiene un efecto abrillantador, sino que también conserva el sabor original del jugo. Su fragancia se funde lentamente en la sopa y el delicioso sabor se esparce instantáneamente.
Una vida próspera con flores florecientes
Ingredientes: 500 gramos de pez mandarín Ingredientes: 200 gramos de algas y aceite de semilla de camelia.
Condimento: 5 gramos de cebolla de verdeo, 5 gramos de jengibre. Rendimiento: 1. Lavar las branquias, escamas y órganos internos del pez mandarín, secarlos y reservar.
2. Poner el pescado mandarín en un plato para que conserve su forma y cocinar al vapor en la olla durante 10 minutos.
3. desmenuzado sobre el pescado mandarín, las algas y la camelia Mezclar el aceite de semillas y la salsa de soja, calentarlo, verterlo sobre el pescado y servir.
El pescado mandarín es rico en proteínas y carne. Comerlo en invierno tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y suavizar el bazo y el estómago. El aceite de semillas de algas y camelia hereda las cualidades resistentes al frío de la camelia y su efecto hipolipemiante en sangre, regulando el fenómeno hipergraso provocado por la ingesta excesiva de calorías en invierno. Está especialmente indicado para personas con sobrenutrición que necesitan perder grasa o. personas de mediana edad y mayores con alto contenido de grasas.
Caracoles estofados
Ingredientes: caracoles, apio, pimiento rojo, mostaza. Práctica: 1. Después de lavar los caracoles, sofreír en aceite unas rodajas de jengibre y cebolleta, añadir agua y llevar a ebullición, meter los caracoles y enrollarlos durante 30 minutos, sacarlos y quitarles las cutículas y reservar.
2. Cortar el apio, el pimiento rojo y la mostaza en polvo fino y reservar.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en la olla, saltea el pimiento rojo y las verduras picadas hasta que estén fragantes, agrega el caldo, agrega los caracoles procesados, cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para reducir el jugo. Luego vierta el condimento en la olla, mezcle bien y finalmente espolvoree con apio picado para darle frescura.
Shi Xiang Yi Ru Cai
Ingredientes: 4 taels de tofu seco, 4 taels de brotes de soja, 1/2 zanahoria y rábano blanco cada uno, 1 tael de lirio dorado, 1 tael de pimiento verde, 2 champiñones Dos, 3 taeles de algas marinas, 3 taeles de brotes de bambú.
Condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar.
Ejercicio:
1. Remojar el lirio en agua blanda, lavarlo, ponerlo en una olla y cocinarlo durante 3 minutos, sacarlo, exprimirlo para secarlo y cortarlo en trozos. tiras finas junto con otros materiales.
2. Sofreír las setas shiitake ralladas y el tofu seco en 1 cucharada de aceite, añadir 1/4 de cucharada de sal y 1/8 de cucharada de azúcar al gusto. llenar.
3. Brotes de soja fritos, algas desmenuzadas, zanahorias ralladas, etc. Use una cucharada de aceite y agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de azúcar al gusto.
4. Vierta los ingredientes del paso 2 en el paso 3 y mezcle, luego espolvoree un poco de aceite de sésamo y mezcle uniformemente.
Paso a Paso
Ingredientes: 10 trozos de azúcar, 10 trozos de pastel de arroz, 2 trozos de carne picada, 1 cucharada de aceite, 3 cucharadas de col encurtida rallada.
Condimento: 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de polvo blanco, 1/8 cucharadita de azúcar.
Ejercicio:
1. Usa un poco de aceite para freír el pastel de arroz hasta que esté suave (o hornéalo durante 2 minutos).
2. Sofreír la carne picada con 1 cucharada de aceite, añadir la col encurtida rallada y los condimentos y sofreír uniformemente.
3. Utiliza 1 cucharada de los ingredientes preparados en el paso 2 para envolver el pastel de arroz y enrollarlo en tiras.
Sospechoso todos los años
Ingredientes: 1 corvina amarilla, 30 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 6 tazas de aceite, 2 tazas de caldo.
Condimento: 4 cucharadas de salsa de soja, 1/8 cucharada de vino de pimienta blanca, 1 cucharada de polvo blanco, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua.
Método: 1. Limpiar los órganos internos de la corvina, lavarlos y secarlos con toallas de papel.
2. Calentar aceite, añadir la corvina y sofreír hasta que esté amarilla. Escurrir el aceite y servir.
3. Freír los dientes de ajo hasta que estén amarillos, sacarlos, dejar unas 3-4 cucharadas de aceite y sofreír las chalotas y las rodajas de jengibre, luego añadir la corvina amarilla, la salsa de soja, la pimienta blanca, el vino, el azúcar. y el caldo, y poner a fuego medio. Cocine hasta que la sopa esté espesa, espese con agua en polvo blanca y vierta un poco de aceite caliente.
Estofado de ternera con tomate
Ingredientes: costillas de ternera, tomates, jengibre, vino de cocina, sal, cebolletas, aceite vegetal, vinagre.
Método de preparación:
1. Lavar la carne y cortarla en cubos pequeños, cortar el jengibre en cebollas verdes picadas.
2. Cuando el aceite vegetal esté caliente al 50% o 60%, sofreír la carne y sacarla.
3. Dejar el aceite de fondo en la olla y agregar lo frito; carne de res. Escurrir el agua (es mejor sumergir la carne), añadir rodajas de jengibre, vino de cocción, cebolletas y sal al gusto;
4. Remojar los tomates en agua hirviendo un rato, retirarlos, pélalos, córtalos en rodajas en forma de media luna y ponlos en la olla. Cocine a fuego medio a bajo durante 60 minutos.
caupí Golden Hook
Ingredientes: 2 onzas de camarones secos, 65,438 libras de caupí frescos, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico y cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Preparación: Remojar los camarones en agua tibia, quitarles las colas y la cáscara, blanquearlos en agua hirviendo durante 3 minutos, retirarlos y cortarlos en trozos pequeños, cortar los caupí en trozos de media pulgada y; hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, sacar, secar y marinar; mezclar los camarones cortados en cubitos, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo molido con los caupí y estará listo para comer.
Callos de ternera guisados al ajillo
Ingredientes: Callos de cerdo, ajo, manteca de cerdo, aceite de ensalada, lechuga, cebolla, jengibre, sal refinada, frijol de agua en polvo.
Método de cocción:
1. Lavar y cocinar la panceta de cerdo hasta que esté cocida, luego cortar en tiras los ajos y sofreírlos con aceite de ensalada hasta que se arruguen y se arruguen; lavar la lechuga cortada en tiras, triturar el jengibre y cortar la cebolla verde en centímetros; mezclar la cebolla verde, el jengibre, la sal refinada y la harina de soja en el jugo.
2. jengibre, cebolla verde y sal. Cuando el ajo y las tiras de lechuga estén maduras, agregue glutamato monosódico para espesarlas antes de cocinarlas y estarán listas para comer.
Filete de pescado crujiente con manzana
Ingredientes: carpa herbívora, aceite vegetal, aceite para ensalada, sal refinada, glutamato monosódico, fruta de serpiente verde, tofu seco en polvo.
Método de cocción:
1. Retire las escamas de la carpa herbívora, lávela, córtela en rodajas, sazone con vino de cocción y sal refinada y luego cúbrala con tofu seco en polvo. ; cocinarlo en aceite vegetal y sofreír los palitos de pescado. Sacar y enfriar;
2. Lavar la fruta de la serpiente y cortarla en tiras. Agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite para ensalada y mezcle bien. Mezcle sal refinada, glutamato monosódico y aceite para ensalada para formar una salsa de sabor.
3 Vierta el filete de pescado con la salsa de sabor en un extremo de la tira y coloque las rodajas de fruta de serpiente en el otro. fin de servir.
Filete de pescado con aceite de chile
Ingredientes: carpa herbívora, aceite vegetal, chile seco, pimienta, jengibre, ajo, cebolla, salsa de soja, sal refinada, vinagre, vino de cocina, glutamato monosódico. , tofu seco en polvo.
Método de cocción:
1. Quitar las escamas de la carpa herbívora, lavarlas y cortarlas en trozos, sazonar primero con vino de cocción y sal refinada; Corta el jengibre y el ajo y corta las cebolletas en centímetros; corta los chiles secos en trozos pequeños y cocínalos a fuego medio, lava las puntas de lechuga y los tallos de apio con agua hirviendo.
Salchicha de Pepino
Ingredientes: Salchicha de Sichuan, pepino fresco, sal refinada, aceite de sésamo molido, glutamato monosódico.
Método de cocción:
1. Poner la salchicha en la vaporera, cocerla al vapor, cortarla en rodajas diagonales y colocarla en un extremo de la bandeja larga mezclar la sal refinada molida; aceite de sésamo y glutamato monosódico en una salsa;
2. Pele el pepino, córtelo en trozos en forma de diamante, agregue sal refinada, aceite de sésamo molido y glutamato monosódico, mezcle bien y póngalo en el otro extremo del plato. , y ya está listo para comer.
Tendones secos asados
Ingredientes: Tendones de cerdo, magro de cerdo, pimientos encurtidos, cebolletas, jengibre, pulpa de diente, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar. Pimienta, vino de cocina, sopa fresca, aceite de sésamo, pimienta, aceite vegetal.
Método de preparación:
1. Picar la chuleta de cerdo en carne picada. Lavar el wakame y cortarlo en trozos de 1,5 cm de largo. Retire los tallos de los pimientos encurtidos, corte las semillas en trozos largos y triture el jengibre;
2 Remoje las manitas de cerdo secas en agua tibia para eliminar la piel grasa y las impurezas, luego cocine a fuego lento a 90-. agua hirviendo hasta que esté suave;
3. Sofreír el wok a fuego alto y calentar el aceite hasta que esté 40% caliente. Sofreír los pimientos, el jengibre y las cebolletas, agregar la sopa fresca, el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta y los tendones de res y sofreír a fuego lento hasta que estén suaves y glutinosos, luego sacar;
4. Calentar el aceite vegetal hasta calentar el 30%, agregar la carne picada y quemar hasta que esté fragante, agregar el vino de cocción, sofreír las verduras para la dentición, verter el caldo y los tendones y dejar que el jugo se reduzca naturalmente. Cuando el jugo esté seco y brillante, agrega el aceite de sésamo y mezcla bien. Atender.
Rollos de pollo y verduras
Ingredientes: pechuga de pollo cocida, raíz de loto, pimiento rojo, guindilla seca, pimienta, glutamato monosódico, sal refinada, azúcar, vinagre, aceite para ensalada.
Método de cocción:
1. Cortar la pechuga de pollo cocida en rodajas finas y colocarla en el medio de la bandeja.
2 Lavar la raíz de loto; hasta que se ponga blanca y quitarle los “huesos” “Usar un cuchillo para cortar en trozos grandes, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar brevemente antes de sacarlos. Cortar el pimiento rojo grande en tiras, agregar sal refinada y glutamato monosódico; calentar el aceite para ensalada, agregar los nudos de chile secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, sacar los nudos de chile y los granos de pimienta de Sichuan, agregar las hojas de loto, agregar sal de glutamato monosódico, azúcar y vinagre y saltee hasta que estén fragantes. Retírelos de la sartén y colóquelos en un plato para que se enfríen;
3. Agregue tiras de pimiento rojo a las hojas de loto y luego envuélvalas en rollos de verduras. Use un cuchillo de cocina para cortar en secciones de aproximadamente 1,5 pulgadas de largo, colóquelas en ambos extremos de las tiras y sirva.
Menú de Nochevieja - Empanadillas de gambas
Rellenos: 62 trozos de gambas, 1/3 de lata de brotes de bambú, 2 cucharadas de carne de cerdo grasa cocida (no es necesario comer grasa).
Material cuero: cinco onzas de superficie transparente.
Condimento: media cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena, media cucharada de aceite.
Práctica:
1. Lavar las gambas, secarlas y cortar las grandes en dados.
2. Poner los brotes de bambú triturados en el patrón tallado, sofreír en agua seca sin aceite, retirar y dejar enfriar.
3. Sazone los camarones, los brotes de bambú desmenuzados y la carne grasa y mezcle bien para formar el relleno.
4. Untar un poco de aceite en la bandeja de cocción al vapor perforada y colocarla en la vaporera.
5. Ponga L-3 tazas de agua en el castillo y lleve a ebullición, ponga a fuego lento, agregue los fideos y revuelva rápidamente, retire del horno inmediatamente, cubra con la tapa lenta y ajustar durante cinco minutos, verter sobre la mesa y disfrutar Calentar y amasar vigorosamente, agregar media cucharada de aceite y amasar hasta obtener bolas de polvo suaves y tersas.
6. Amasar la masa hasta formar una tira larga, luego dividirla en partículas pequeñas y luego enrollarla hasta darle forma redonda. Use un cuchillo para presionar una piel redonda y delgada, haga unos 12 golpes en el borde de la piel, déle al relleno la forma de albóndigas de camarones, colóquelo en el plato humeante y cocine a fuego medio durante ocho minutos.