Los cambios en la cultura alimentaria de Foshan (como comidas especiales, sabores, desarrollo y cambios en los tiempos antiguos y modernos, etc.~)
Foshan es la "ciudad natal de la comida gourmet" en el delta del río Perla Históricamente, la "comida en Foshan" ha sido famosa en todas partes. Foshan tiene tierras fértiles, redes de agua entrecruzadas, abundantes recursos naturales y abundantes productos "mar, tierra y aire". No importa los animales que vuelan en el cielo, caminan por el suelo, excavan en el suelo o nadan en el agua, o las diversas frutas y verduras verdes, todos pueden convertirse en platos deliciosos bajo la precisa cocina de los maestros chefs. La gente de Foshan ha creado muchos platos gourmet en diferentes estilos basados en las especialidades y gustos de diferentes lugares. La comida Zhuhou de Foshan y la "Especulación Fengcheng (Daliang)" de Shunde han sido populares durante más de cien años. Hay muchos bocadillos en Foshan, como el pastel del ciego de Foshan, Tie Hoe, rollo de faisán Daliang, leche frita, leche doble, Bengsha, pastel Xiaofeng, Nanhai Yusheng, pastel Dafu, Jiujiang Jiandui, pato Sanshui Paparazzi, etc. todos bien conocidos y emocionantes.
Las "trucos" de la industria de restauración de Foshan en los viejos tiempos tenían principalmente tres manifestaciones:
Dim sum por piezas: era una práctica de finales de la dinastía Qing y principios de la República. de China hasta principios de la década de 1920. En aquella época, existía una estricta división del trabajo entre casas de té y tabernas: la casa de té se especializaba en té pero no en vino y comida; la taberna se especializaba en vino, comida y arroz, pero no en té. Los bocadillos a destajo mencionados aquí son los métodos comerciales de las casas de té (residencias). El dim sum que se vendía en las casas de té en aquella época se podía dividir en dos categorías: dim sum "frío" y dim sum "caliente". Este último se elabora constantemente a lo largo de las estaciones, se cuece al vapor en una vaporera, lo sostienen los camareros y se vende a todo volumen en los asientos, como panecillos de cerdo a la parrilla, albóndigas de camarones y siomai seco al vapor. Para estos "puntos calientes", los bebedores de té tienen que pagar por cada plato. Incluso si no comen o tienen sobras, el precio se calculará. No hay "ida y vuelta". En cuanto a los "puntos fríos", el pago se realiza a destajo. Los llamados puntos fríos son los que prepara con antelación la casa de té, como "melón oriental de azúcar", "semillas de loto de azúcar", "raíz de loto de azúcar", "yinmin confitado", "oliva de regaliz" e incluso algunos pasteles como tartas ligeras y tartas de almendras. Todos los puntos fríos se colocan en la mesa de té antes de que se abra el mercado, y se colocan varias piezas de cada tipo de punto frío en cada plato. Si el invitado al té se come uno de ellos, se contará el precio de una pieza. Hacer esto tiene dos ventajas: en primer lugar, si son cuatro piezas por plato, los invitados al té pueden comer cada plato, en segundo lugar, se adapta a las necesidades de consumo de los invitados al té en ese momento y está en línea con la gente sencilla y asequible; Costumbres del pueblo Foshan. En cuanto a esos puntos fríos que se colocan así todos los días, ¿cuánto tiempo llevó crearlos? ¿Cómo almacenar artículos que no se pueden vender? ¿Es higiénico? Estos problemas existían y, a finales de la década de 1920, estos refrigerios a destajo finalmente fueron eliminados.
Té de paisaje famoso: antes de la liberación, no había instalación de agua corriente en el área urbana de Foshan. La mayoría de los residentes bebían agua de pozo y algunas personas bebían agua de río. Naturalmente, la casa de té también utiliza agua de pozo. Los bebedores de té que saben probar el té piensan que hervir agua de pozo para preparar té tiene un sabor salado. Algunas personas dicen que tiene un "sabor a óxido". Entonces, algunas grandes casas de té, para atraer clientes de té, idearon el negocio de preparar té de montañas y ríos. Afuera de la puerta, se colocó un llamativo letrero de madera con las cuatro palabras "Té famoso del paisaje" escritas en él. El llamado Shanshui significa que se envió gente a la montaña Xiqiao para contactar a las partes relevantes, y se acordó que Shanshui, transportado en barriles de madera en barcos de carga, navegaría directamente a Foshan desde la montaña Xiqiao y atracaría en Zhengbu (ahora al sur de Renmin). Puente). Luego contrata a alguien para que lleve estas montañas y ríos a la tienda. Por supuesto, el té elaborado con agua de montaña es un tercio más caro que el té elaborado con agua de pozo (en aquella época, la plata era el estándar y el precio del té se basaba en el antiguo sistema, como 7,2 céntimos por diez centavos, Por supuesto, en las grandes casas de té, el té de agua de pozo más caro cuesta 3,6 céntimos por taza, mientras que el té de agua de montaña cuesta 4,8 céntimos. Debido a que el té de agua de montaña es realmente más dulce y delicioso, aún atrae a los bebedores de té a pesar de que es más caro.
Producto de moda: A finales de la década de 1930, se habían roto los límites entre las operaciones de restaurante y casa de té. Unos a otros pueden tomar vino, comida y té. Para competir por los negocios, el restaurante tomó la iniciativa al utilizar el "Dim Sum semanal" como lema, es decir, cambiar la producción, los materiales y los nombres del dim sum cada semana para permitir que los invitados al té prueben el dim sum fresco. . Más tarde, algunas casas de té y tabernas recurrieron a su propio ingenio y crearon "un solo" producto estrella, también conocido como dim sum característico, como los bollos de frijoles negros asados en Guannan Teahouse en Shengping Road, las albóndigas de sopa en Shun Helong, el las tortugas camarones en Shanquan Teahouse y los bocadillos en Dechanglou, los bollos fritos, los pasteles de dátiles rojos del restaurante Foyouyuan y el pastel de cristal de nueve capas de Zidongting son delicias famosas.
Foshan es la "ciudad natal de la comida gourmet" en el delta del río Perla Históricamente, la "comida en Foshan" ha sido famosa en todas partes.
Foshan tiene tierras fértiles, redes de agua entrecruzadas, abundantes recursos naturales y abundantes productos en tierra, mar y aire. Ya sean animales que vuelan en el cielo, caminan por el suelo, perforan la tierra, nadan en el agua o todo tipo de frutas y verduras verdes, todos pueden convertirse en delicias bajo la cuidadosa cocina de los maestros chefs. hay muchos restaurantes y restaurantes en varios lugares, hay muchas villas gourmet; todo tipo de chefs famosos preparan hábilmente platos de diversos sabores, están abiertos día y noche, y la riqueza y el ahorro los determina la gente;
Ir a restaurantes a tomar té por la mañana o por la noche siempre ha sido lo favorito de la gente de Foshan. Cada vez que tomamos té, el restaurante se llena de gente, familias, buenos amigos y buenas amigas, charlando o teniendo sexo, formando una cultura gastronómica local única
La gente de Foshan según los diferentes lugares Con sus especialidades y gustos, Se han creado muchos platos deliciosos de diferentes estilos. La comida Zhuhou de Foshan y la "Especulación Fengcheng (Daliang)" de Shunde han sido populares durante más de cien años. Hay muchos bocadillos en Foshan, como el pastel de hombre ciego de Foshan, pezuña de corbata, rollo de faisán Daliang, leche frita, bunsha, leche doble, pastel Xiaofeng, pescado crudo Nanhai, pastel Dafu, bola de masa frita de Jiujiang, pato paparazzi Sanshui, etc. Todos son famosos y emocionantes
Introducción a los platos principales y famosos de Foshan
El hehuaque de Sanshui, conocido como el “ginseng celestial”, las delicias del río de la ciudad de Sanshui: pescado, Phnom Penh, anchoas, etc., se transforman en diversos alimentos deliciosos con las exquisitas habilidades de los chefs.
La zona de caza en la ciudad de Gaoming permite a los visitantes entregar sus hallazgos de caza a los chefs locales para preparar deliciosa comida de montaña y de caza.
Los platos famosos de Nanhai se basan en las características de cada municipio, y se han creado muchos platos famosos: pollo borracho, taza de melón de invierno de los ocho tesoros, pollo desmenuzado, pato crujiente, anguila de cuello, río al vapor. delicias etc
Los platos famosos de Shunde son aún más famosos en el país y en el extranjero, como el salteado Fengcheng y las delicias del río, que tienen un sabor increíble.