¿Cuál es el mejor aceite de cebolleta que has probado jamás?
¡Deben ser fideos con aceite de cebolleta y fideos con aceite de gambas! ! !
Cuando tengas tiempo libre, haz tu propio aceite de cebolleta y aceite de camarones, y ten un frasco en casa, ya sea para mezclar fideos, saltear verduras o arroz frito, ¡está delicioso! ! ¡El sabor de los platos añadidos con ellos se sublima! !
Cuando no tengas tiempo para comer o no sepas qué comer, simplemente cocina una olla de fideos, luego usa aceite de cebollín/camarones, salsa de soja ligera, sal, vinagre, etc. hacer una salsa y mezclarla con los fideos, queda deliciosa~~~~~ Ahora te enseñaré a hacer aceite de cebolleta y aceite de camarones. ¡Ya se me hace la boca agua!
Aceite de cebollino hervido
A los ojos de muchas personas, el aceite de cebollino simplemente hervido con cebollino ya es el alma del condimento si se utiliza el método de hacer perfume Para hervir aceite de cebollino. En pocas palabras, además del cebollino, se agregan algunos otros ingredientes, entonces el aceite de cebolleta cocido de esta manera debe tener un sabor más rico y el aceite quedará más ligero y traslúcido.
Me parece oler el aroma...
(Receta compartida por el experto certificado en gourmet de Douguo Mexico Niang)
Lista de ingredientes
600ml de aceite de cocina, 200g de chalotas, una cebolla, 5 dientes de ajo
6 anís estrellado, tres hojas de laurel, un puñadito de pimienta en grano y un pedacito de canela
Los ingredientes anteriores, el aceite de cebolleta final obtenido es de unos 400 ml
Método detallado
1. Lavar las cebolletas, separar las cebolletas blancas y verdes, cortar las cebolletas verdes en trozos pequeños, cortar las cebollas en trozos pequeños;
2. Vierte el aceite de cocina en la olla y caliéntalo.
3. Agregue todos los ingredientes excepto las cebolletas, incluidas las cebollas, las cebolletas, los dientes de ajo y todas las especias secas, cocine a fuego lento hasta que los ingredientes húmedos (como las cebollas, las cebollas blancas, etc.) se conviertan. Amarillo carbonizado, use aceite para escurrir todos los ingredientes.
4. No apagues el fuego, continúa quemando el aceite a fuego lento y agrega los gajos verdes. Cocine hasta que las cebolletas se pongan verdes y secas, luego apague el fuego. Una vez que el aceite se enfríe, puede filtrarlo y embotellarlo.
Consejos: ¿Cuál es el nivel de fuego pequeño? Se puede ver que los ingredientes en la olla se fríen en el aceite, pero no se enrolla demasiado, tal vez así
Normalmente lo cocino por la noche, solo cubro la olla y lo dejo en remojo durante la noche. , filtrar y embotellar nuevamente al día siguiente.
Finalmente, me gustaría decir algunas palabras más
1. Esta combinación contiene cebollas y dientes de ajo, los cuales contienen sustancias volátiles. La fragancia es fuerte pero menos duradera. equivalente al perfume. La nota superior del perfume; el ingrediente principal, las chalotas, especialmente las verdes, tienen un olor fuerte y buen contenido de agua, y el aroma es más soluble en aceite, formando la nota media del perfume y los ingredientes secos. como anís estrellado, pimienta, canela y hojas de laurel, debido a que la especia en sí está deshidratada y debido al almacenamiento prolongado, la fragancia producida es ligeramente más ligera pero duradera, lo que equivale a la nota final del perfume.
2. Simplemente elige aceite de cocina que no tenga un olor especial. Los aceites con olores especiales, como el aceite de maní, tienen un olor muy fragante, por lo que cuando se usan para cocinar aceite de cebolleta, pueden abrumar a los demás.
3. Lo mejor es utilizar cebolla morada, también se pueden utilizar cebollas blancas, pero la cebolla morada tiene un sabor más fuerte.
4. Hervir a fuego lento durante todo el proceso. Deje que el aroma de los ingredientes se libere en el aceite; si el fuego es demasiado alto, el aceite no será lo suficientemente traslúcido y se volverá rojizo. La mezcla de aceite de oliva que utilicé resultó ser un poco más oscura que el aceite mismo.
5. Se recomienda filtrar el último verde marchito. El remojo continuo no aumentará el sabor del aceite y también traerá riesgos durante el almacenamiento (las plantas de pasto se enmohecerán cuando se expongan al aceite). . se vuelve peligroso). Al igual que las especias cocidas que se pescaron antes, los ingredientes cocidos han perdido la mayor parte de su aroma y no tendrán su efecto original cuando se usen para sofreír. Esto también demuestra que el aroma de estos ingredientes se conserva en la olla de aceite.