¿Qué parte de la oveja es mejor para cocinar?

Carne del cuello: Situada en la parte posterior de la carne del cuello, puede ser gorda o fina, sin tendones en el medio y con más tendones. Son los dos trozos de carne magra más tiernos de todo el cordero.

El nombre oficial es "tendón delantero", que generalmente no se utiliza: la cola de oveja es mejor que la de oveja.

La cabeza es apta para asar, y es la; Igual que la cresta exterior después de retirarla, se usa para enjuagar y hervir. , y ubicado en las costillas. El lomo se encuentra en la parte exterior del lomo, con costillas más delgadas, incluyendo el pecho y el tendón superior: comúnmente conocida como carne cuadrada, la carne es tierna: las partes de la cabeza y la cola se pueden usar para salsa:

Pata delantera.

Costillas de cerdo, salteadas, a la brasa, la carne tiene forma de brotes de bambú: panza y lomo.