¿Se le pone sal a la gelatina de chicharrón? .

Se necesita sal para hacer gelatina porque la sal puede hacer que la gelatina sepa mejor; de lo contrario, quedará blanda. A muchas personas les preocupa que agregar sal a la gelatina dificulte su fraguado. De hecho, siempre que se controle bien la piel, la cantidad de agua y el tiempo de cocción, esta situación no se producirá. No tiene nada que ver con añadir sal.

En la mayor parte del norte de China, la gelatina se sirve durante la cena de Nochevieja. Tiene un sabor delicioso y se ve cristalino. Perfecta para beber con aderezo casero, la gelatina de chicharrón está repleta de proteínas. Comer más también es bueno para nuestra salud.

A la hora de hacer gelatina de piel, añade sal para que tenga mejor sabor, de lo contrario el sabor quedará suave. Para hacer gelatina de piel, primero se hierve la piel de cerdo, luego se sala, se revuelve ligeramente y luego se saca con una cuchara. Cuando vi una ligera reacción fibrosa en la sopa, sentí que estaba muy pegajosa.

A mucha gente le preocupa que añadir sal afecte al envejecimiento de la piel del cerdo, pero no es así. Agregar sal es solo para ajustar el sabor de la gelatina de piel. La clave para la tasa de curación es el peso de la piel y el agua. Si hay demasiada agua, menos piel y el tiempo de cocción es demasiado largo, será difícil que la gelatina de piel se solidifique.