¿Qué es el pimiento encurtido?
La pimienta encurtida, comúnmente conocida como “pimienta de pescado”, es un condimento único en la cocina de Sichuan. Los pimientos encurtidos son de color rojo brillante, picantes pero no secos, picantes y ligeramente ácidos. Hace unos años, la serie de pimientos encurtidos elaborados con ellos eran bastante populares en Sichuan.
Nombre chino: Pimiento encurtido
Ingredientes principales: pimienta, ajo
Categoría: Cocina de Sichuan
Sabor: picante y amargo
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Introducción
El kimchi es fresco y crujiente, lo que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión y absorción. Si cocinas kimchi en casa, úsalo como guarnición antes de las comidas todos los días... Varias verduras de temporada, como col china, repollo, rábano, pimiento, apio, pepino, frijoles, lechuga y otras raíces y tallos duros. , se pueden utilizar hojas y frutos como materia prima para hacer kimchi. Por supuesto, también necesitamos algunos ingredientes, como sal, rodajas de jengibre, pimienta, hinojo, vino de arroz, etc.
Clasificación de los pimientos encurtidos
1. Pimientos encurtidos Erjing: este tipo de pimiento es relativamente largo, picante y fragante, y es indispensable para preparar carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado tradicional de Sichuan;
2. Pimiento en escabeche bala: Este tipo de pimiento es corto, con forma de corazón y picante. Debido a su buena forma, se usa a menudo en platos de pimientos encurtidos y rara vez se procesa para obtener carne picada o se corta en trozos pequeños;
3. Pimiento encurtido mexicano: este tipo de pimiento encurtido no se produce en México. , pero fue introducido desde México. Se cultiva en Ya'an, Sichuan y tiene una pulpa espesa con forma de aceituna. Se puede utilizar como aperitivo después de prepararlo, pero rara vez se utiliza en platos de pimientos encurtidos. Espero adoptarlo! Agradecido