¿Existe alguna técnica de elaboración de pasteles que pueda transportar rápidamente las claras?

Los pasteles de arroz se han vuelto muy populares últimamente, pero también hay muchos fracasos. Debido a diversos factores como el glaseado, el colapso y la contracción, el método de mezcla, el crecimiento de la torta, etc. , muchos amigos informaron que usaban ollas arroceras para hacer pasteles y rollitos de huevo. Hoy presentaré en detalle cómo usar una olla arrocera para hacer pasteles y compartiré algunos consejos para garantizar que la olla arrocera también pueda hacer pasteles hermosos y suaves.

1. Es más fácil hacer tartas con huevos frescos. Si los huevos acaban de sacarse del frigorífico, déjelos alcanzar la temperatura ambiente con antelación. Recordatorio: el volumen y el contenido de clara de huevo de los huevos de gallinas camperas son relativamente pequeños y los huevos normales se pueden entregar más rápido.

2. El recipiente para las claras de huevo debe estar seco, sin agua y sin aceite. Las claras no se pueden mezclar con yemas, lo que afectará al transporte.

3. El siguiente es el problema de las heladas. La razón por la que muchos pasteles fracasan es porque el glaseado no está en su lugar.

La crema para el cabello se puede dividir en cabello húmedo, cabello normal, cabello seco y un solo tipo.

Depilación húmeda: La pasta tiene una forma determinada, básicamente rectangular y de gran tamaño en forma de gancho, y la espuma no se pega al lavabo.

Entrega neutral: Después de la entrega húmeda, pasará gradualmente a entrega neutral. El cabello neutro tiene bordes mucho más pequeños que el cabello mojado.

Cabello seco: hasta que no se levanta el batidor y aparece una comisura vertical y afilada, es cabello seco. El merengue entregado es tan delicado y brillante que se puede meter en el recipiente sin caerse.

El cabello seco es la mejor forma de hacer tartas. Sólo sigue luchando.

4. Una vez entregado el merengue, mézclalo con la masa de yema de huevo lo más rápido posible. Aquí debemos prestar atención a la técnica, removerlo uniformemente como lo cocinamos habitualmente, y no es fácil desespumar. Desde que emerge el hojaldre ha empezado a desespumarse lentamente, por lo que la técnica aquí debe ser rápida y pareja.

5. Después de revolver uniformemente, agite tres veces para eliminar las burbujas grandes del interior.

Hornear un bizcocho en el horno: 1. Si vas a hacer pasteles en el horno, necesitarás precalentar el horno cuando entregues el hojaldre. El horno no se puede precalentar y la masa aún no ha subido, lo que afectará el efecto. Al hornear un pastel, no se puede sacar el pastel por la mitad, de lo contrario la superficie quedará desigual.

2. Después de hornear, puedes bajar el fuego dándole la vuelta.

Pastel en olla arrocera 1. Para hacer pasteles en una olla arrocera, es necesario precalentarlos como en un horno. Precalienta una olla vacía durante dos o tres minutos.

2. La antigua olla arrocera no tiene función para hacer pasteles. Simplemente llene la olla con aceite, vierta la masa del pastel, sacuda las burbujas de aire y seleccione el botón de cocción normal. Cubra la salida de aire con una toalla húmeda. Si se dispara a la mitad, encienda el botón una vez, luego desconecte la corriente y asfixíese durante unos 20 minutos.

Conclusión: En comparación con los pasteles hechos en el horno, los pasteles hechos en una olla arrocera son más húmedos, suaves y tienen mejor sabor. Después de quedarme en casa tanto tiempo, podría hacer algunos pasteles yo mismo.