¿Qué tiene de especial el asado de carne de burro de Baoding?
La carne de burro Baoding asada al fuego es un aperitivo popular en el norte de China. Se originó en la antigua ciudad de Baoding en la provincia de Hebei y está ampliamente extendido en las llanuras centrales de la provincia de Hebei. El área de Caohe en el condado de Xushui, al norte de Baoding, tiene la historia más antigua.
Como centro cultural y de restauración de la provincia de Hebei, Baoding es el lugar de nacimiento de la cocina de Hebei, la novena cocina más importante de China. La carne de burro asada en este centro de restauración de la provincia de Hebei se ha transmitido de generación en generación. -Gente trabajadora de Baoding durante generaciones Con continuo desarrollo y promoción, es conocido como el cuarto tesoro de Baoding además de "bola de hierro, salsa de fideos y fuente de la juventud". Al caminar por las calles de Baoding, una vista muy distintiva son los puestos de comida a la parrilla con carne de burro que se pueden ver por todas partes. Se puede decir que la famosa barbacoa de carne de burro se ha integrado en la vida del pueblo Baoding y se ha convertido en una parte importante de la antigua cultura gastronómica de Baoding. Además, las cadenas de tiendas de carne de burro a gran escala de Baoding incluyen Yuanjia, Yongmao, Laolutou, Haowei, etc. Estas tiendas de alimentos especializadas son limpias e higiénicas y tienen sus propios puntos fuertes. Han abierto sucursales en Beijing, Tianjin, Shijiazhuang, Tangshan y otras ciudades circundantes, lo que permite que cada vez más personas prueben este famoso manjar.
¿Carne de burro en llamas? [1]? Es un tipo de pasta, generalmente hecha con harina muerta (nota: la harina muerta es harina sin fermentar, la harina fermentada se llama harina viva, y cosas similares hechas con harina viva se llaman "tortas de sésamo"). Después de cocinarlo en un molde para panqueques, se hornea en la estufa para que quede tierno y único por fuera. La forma más auténtica de comerlo es partirlo con un cuchillo mientras está caliente y añadir la carne de burro cocida. Algunos chefs añaden intestinos de burro para realzar el sabor, dándole un sabor diferente. ?
La carne de burro es un alimento típico bajo en grasas y alto en proteínas. Su contenido de proteína de 100 g llega a 18,6 g, que es mucho mayor que el contenido de proteína del cerdo, la carne de res y el cordero. Su contenido de grasa es de solo 0,7 gy su contenido de calcio, fósforo y hierro es relativamente alto. Como dice el refrán, "la carne de dragón está en el cielo, la carne de burro está en el suelo", lo que muestra el estado de la carne de burro. La carne de burro utilizada en "Donkey Meat Shao Shao" se selecciona de manera muy estricta y la carne en la cara del burro es la más delicada y delicada. La carne de burro finamente procesada está cocida y crujiente, y combinada con los antiguos encurtidos "Dasi Pavilion" y las gachas de mijo de la antigua ciudad de Baoding, crea un regusto interminable.