La diferencia entre cordero falso y cordero real
Hola a todos, el cordero es un ingrediente común en los restaurantes de hot pot. Suave en boca, graso pero no graso, es uno de los ingredientes imprescindibles para los comensales. El cordero se divide en rollitos de cordero con comino, rollitos de cordero con cebolla frita, rollitos de cordero crujientes, etc. Hoy compartiré con ustedes la diferencia entre cordero falso y cordero real.
1. Diferencia de color: el color del cordero falso es rojo brillante o rojo sangre, y el color comienza a volverse negro después de colocarlo en la olla. El cordero real es rosado o rosa claro, no debe cambiar de color después de colocarlo en la olla y tiene menos espuma.
2. La diferencia entre gordo y delgado: el cordero falso suele ser gordo y delgado por un lado, y se agrietará al pellizcarlo con la mano. Parece que está empalmado y la mayor parte se rompe en pedazos después de cocinarlo, pero el cordero real está hecho de carne grasa intercalada entre carne magra.
3. La diferencia en la calidad de la carne después de la descongelación: la calidad de la carne del cordero real no se deformará fácilmente después de la descongelación. Después de descongelarlo, el cordero falso se romperá en pedazos si lo sacudes con las manos.
4. Diferencia de textura: la textura del cordero real parece muy delicada y se pueden ver rayas blancas obvias después de cortarlo. La textura del cordero falso se ve muy áspera. Hay mucha carne magra después de cortarlo y generalmente tiene forma de rodajas grandes. Después de blanquearlo con agua caliente, la textura del cordero no se ve en absoluto.
5. Diferencia en grasa: Casi no se ve grasa después de cocinar el cordero real en la olla. Solo después de enjuagarlo varias veces quedará un poco de grasa. Los rollitos de cordero falsos tendrán mucha grasa justo después de ponerlos en la olla.
El cordero se puede dividir en carne de cabra, carne de oveja y carne de cordero salvaje. En la antigüedad, el cordero se llamaba carne de cerdo, cerdo y cerdo.
No solo puede proteger contra el viento y el frío, sino que también repone el cuerpo. Puede usarse para la tos común causada por el viento y el frío, bronquitis crónica, asma por deficiencia y resfriado, impotencia debida al riñón. deficiencia, abdomen frío y doloroso, sensibilidad al frío debido a debilidad física, dolor de cintura y rodillas, tez cetrina, piel fina, etc. Tiene efectos terapéuticos y reponedores en todas las deficiencias, como la deficiencia de Qi y sangre, debilidad física después de una enfermedad o posparto, y es más adecuado para el consumo en invierno, por lo que se le llama tónico de invierno y es muy popular entre la gente.
Debido a que el cordero tiene un olor desagradable, algunas personas lo omiten. De hecho, si se puede cocinar un kilogramo de cordero con 10 gramos de regaliz y una cantidad adecuada de vino de cocción y jengibre, Puede eliminar el olor. Tiene un aroma fuerte pero mantiene su sabor a cordero.
El cordero shabu-shabu es el método más familiar para todos. En pleno invierno, cuando te sientas a la mesa del comedor y pruebas el tierno y delicioso estofado de cordero, inmediatamente te sentirás cálido y cómodo. La selección de ingredientes para el shabu-shabu es muy particular. En general, sólo son adecuados la parte superior del cerebro, los tres tenedores grandes, los tres tenedores pequeños, la rejilla para moler y las tiras de pepino. Las habilidades con el cuchillo son cruciales. El cordero debe presionarse con cubitos de hielo para eliminar la sangre y luego cortarse en rodajas finas con un cuchillo especial para garantizar que la carne esté fresca y tierna sin que quede picante ni grasosa. Sin embargo, los expertos recuerdan que a muchas personas les gusta utilizar la base de sopa picante de la olla caliente de Sichuan para cocinar cordero, lo que fácilmente puede provocar calor interno.
La mayor parte de lo que comemos en la vida diaria es carne de oveja, como sofritos, carne de cordero hervida, etc. Sin embargo, mucha gente preguntará por algunos platos elaborados con carne de cabra en los restaurantes, como por ejemplo "carne de cabra negra guisada", ¿Cuál es la diferencia entre "carne de cabra guisada" y carne de oveja?
En términos de sabor, la carne de oveja es más deliciosa que la carne de cabra. Esto se debe a la grasa de la carne de cabra. Contiene un tipo de grasa llamada 4-A. El ácido graso del ácido caprílico producirá un olor especial después de la volatilización de este ácido graso.
Sin embargo, en términos de contenido nutricional, la carne de cabra no es inferior a la de oveja. Por el contrario, la carne de oveja tiene un mayor contenido de grasa que la de cabra, por lo que la carne de oveja tiene un sabor más delicado y sabroso.
Una característica importante de la carne de cabra es que su contenido en colesterol es inferior al de la carne de oveja, por lo que puede prevenir la esclerosis vascular y enfermedades cardíacas, siendo especialmente indicada para pacientes con hiperlipidemia y personas mayores.