¿Cuántos gramos de sal no debe exceder una persona al día?

Investigadores de la Organización Mundial de la Salud han propuesto un límite superior de 6 gramos. Una ingesta diaria de 4 a 6 gramos de sal es una dieta saludable. Los investigadores británicos señalan que para la industria procesadora de alimentos es más importante reducir la cantidad de sal añadida.

Se entiende que en cuanto a la ingesta de sodio en la sal de mesa, la ingesta diaria de sodio de hombres y mujeres mayores de 50 y 40 años en el mundo supera el umbral de 6 gramos propuesto por la Organización Mundial de la Salud. La ingesta excesiva de sal puede provocar fácilmente un aumento del volumen sanguíneo y un aumento de la presión en la pared de los vasos sanguíneos, lo que puede provocar un aumento de la presión arterial y arteriosclerosis. Además, comer demasiada sal hará que las personas sientan sed y necesiten beber mucha agua para aliviarla. La ingesta prolongada de sal puede provocar edema y aumentar la carga sobre los riñones.

Según un informe reciente publicado por el Consejo Británico de Investigación Médica, la ingesta media diaria de sal de los adultos británicos es de 9,5 gramos, mientras que la ingesta de sal recomendada por los expertos en salud debe ser de 6 gramos. Si se pudiera alcanzar el objetivo de 6 g al día, se podrían reducir las tasas de accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas en el Reino Unido en un 13 y un 10% respectivamente.

Dado el consumo de sal, investigadores de la Organización Mundial de la Salud recomiendan una dieta "sal con las comidas". No necesitamos agregar sal al cocinar. Agrega sal después de servir. En este momento, la sal sólo se adhiere a la superficie del plato y no puede penetrar en el interior. Sin embargo, el sabor salado no se reduce y la cantidad de sal utilizada se puede reducir casi a la mitad.