¿Es mejor usar agua fría o caliente para hacer pasteles de arroz glutinoso?
A la hora de hacer tortas de arroz glutinoso, añadir agua caliente, el agua fría no tiene ningún efecto.
Ingredientes: 65 gramos de harina de arroz glutinoso; 15 gramos de almidón de maíz; 20 gramos de azúcar fina A; 8 gramos de mantequilla (o aceite de maíz); 60 gramos de nata ligera (o agua hervida fría); 100 gramos de maní; 35 gramos de azúcar fina B
¿Cómo hacer pastel de arroz glutinoso (pastel de arroz glutinoso con maní)?
1. Poner 8 gramos de mantequilla, 60 gramos de nata para montar, 60 gramos de leche y Calentar 20 gramos de azúcar fina sobre agua durante unos 5 minutos hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan por completo y mezclar bien.
2. Enfriar la mantequilla líquida hasta que esté tibia, añadir 65 gramos de harina de arroz glutinoso y 15 gramos de fécula de maíz y mezclar bien sin partículas, como se muestra en la imagen.
3. Coloque la pasta de arroz glutinoso en la vaporera y cocine al vapor durante 12-15 minutos. Envuelva la tapa de la vaporera con una toalla limpia o inclínela ligeramente para evitar que el sudor gotee en la pasta de arroz glutinoso. Use una espátula para mezclar uniformemente la pasta de arroz glutinoso al vapor mientras esté caliente. Cuando la pasta de arroz glutinoso esté tibia al tacto, puede ponerla en una manga pastelera. (Ponga unas gotas de aceite en la manga pastelera con anticipación y frótela uniformemente)
4. Lave 100 gramos de maní y saltee hasta que estén fragantes.
5. Pelar los cacahuetes fritos, dejar enfriar, ponerlos en una batidora, añadir 35 gramos de azúcar fina y batir hasta obtener maní en polvo grueso.
6. Corta una abertura de aproximadamente 1 cm en la manga pastelera y utiliza unas tijeras para cortar en trozos pequeños la torta de arroz glutinoso mientras aprietas.
7. Agite uniformemente la torta de arroz glutinoso y el maní triturado.
8. La versión familiar de Nuomi Ci.