Directorio para aprender a cocinar desde cero
21 técnicas para platos calientes en el artículo anterior
"Sofríe" para producir comida deliciosa
Cadena de técnicas uno: sofreír / 2
Puerro amarillo plateado Leche fresca Silk, camarones, verduras encurtidas y rodajas de carne de calabaza
Serie de habilidades 2: Salteados/5
Alitas de pollo picantes, a fuego medio cangrejos azules amarillos, guisantes y tocino frito
Habilidades Serie de habilidades tres: salteado/7
Granos de maíz salteados, camarones de río, comino y anguila seca, salteados tiras de calabaza amarga frita
Serie de habilidades cuatro: Salteado con agua/10
Gambas salteadas, verdolaga, huevos salteados, filetes de pescado salteados en agua
Serie de habilidades cinco: Salteado/13
Calabaza amarga, pato y puerros salteados, pimiento fresco seco salteado, muslos de pollo salteados
Sexta serie de habilidades: Salteado suave/16
Puré de frutos rojos salteado suavemente, puré de boniato afrutado, gachas de pollo con pepitas de melocotón
Séptima serie de habilidades: Salteado/19
Pesca y saltea pescado, tiras de pollo salteadas y berenjenas salteadas
Serie de habilidades ocho: salteado/23
Sofríe- freír salchicha seca cruda, sofreír lechuga, cebolla y patatas. Cerdo desmenuzado salteado
"Quemado" deliciosamente
Serie de habilidades 1: Estofado / 26
Carne de castaña estofada, tofu estofado casero, conejo picante estofado
Serie de habilidades 2: Al horno / 29
Champiñones dobles estofados, carne de cangrejo, tendones y setas de pino, panceta de cerdo
Serie de habilidades 3: Parrilla seca / 32
Carpa asada, coliflor asada, pepino de mar asado
Verduras "estofadas" para atraer la atención
Champiñones estofados, repollo, panceta de pescado blanco estofado, pepinos de mar estofados con cebollas verdes/36
Método rápido "explosión"
Primera cadena de habilidades: explosión de petróleo/ 40
Camarones árticos Kung Pao, tomate Kung Pao cortado en cubitos, aceite y riñones fritos
Cadena de habilidades uno Dos: Carne de cerdo salteada en cubitos en salsa de soja/ 43
Carne salteada en cubitos en salsa de soja, palitos de pescado salteados en salsa de soja, ternera desmenuzada salteada en salsa
Técnica serie tres: Rábano salteado en cubitos/ 45
Rábano cortado en cubitos salteado Tiras de pollo salteado con lomo y cilantro, callos salteados con rábano rallado y cilantro
Serie de habilidades cuatro: reventar sopa/48
Callos guisados en sopa, riñón salteado en sopa y calamares fritos
"Al vapor" Resalta el delicioso sabor
Serie de Técnicas 1: Cocer al vapor/51
Peludo al vapor cangrejo con hilo de plata y panceta de pescado al vapor con verduras de ciruela
Serie Técnica 2: Al vapor con harina de arroz/53
Pato picante al vapor con polvo de huesos aromático y pasta de arroz al vapor
Serie de habilidades 3: Al vapor/57
Sepia al vapor con arroz fragante y huesos
Serie técnica cuatro: Cocción al vapor en seco/59
Berenjena al vapor en seco Vieiras en Tiras y Picado de Pimiento
Serie Técnica Cinco: Al Vapor con Pasta/61
Pastel de cerdo al vapor con cangrejo de mar y pescado salado en crema de huevo
Enlace técnico seis : al vapor/64
Cabeza de oveja al vapor con cecina y carne al vapor
Enlace técnico siete: Frito y al vapor / 67
Cerdo crujiente frito y al vapor con té en polvo y tofu
Habilidades 8: Cocción suave al vapor / 70
Pescado satay suave y al vapor, champiñones y gambas suaves y al vapor
Serie de habilidades nueve: Relleno y al vapor /73
Tofu japonés de cien flores y champiñones rellenos de baihua
"Fritos" para quedar crujientes
Habilidades Serie de habilidades 1: Frito / 77
Verduras cocidas, palitos de pescado crujientes, champiñones fritos, plátanos fritos crujientes
Serie de habilidades 2: Frito en seco / 80
Piao Sepia aromática, pimientos crujientes, setas ostra y filete de pollo picante
Serie de habilidades tres: frito suave/83
Filete de cerdo frito suave, pepinos de mar fritos suaves, riñones fritos suaves
Cuarta serie de habilidades : Frito/86
Aros de cebolla fritos con queso, carne helada y rollitos de huevo salados con filete de pollo al sésamo
Quinta serie de habilidades: Frito/89
Filete de pollo frito, camarones fritos, sandía frita
Serie de habilidades seis: frito/92
Brochetas de salchicha de champiñones, leche de jengibre, filete de cerdo al ajillo, muslos de pollo fritos crudos
Serie de habilidades siete: Frito crujiente/95
Pezuña crujiente, Intestino de cerdo crujiente, Pichón crujiente
Serie de habilidades ocho: Frito con salsa crujiente/97
Cangrejo de carne roja rosada, berenjena picante crujiente rellena de curry y pechuga de pollo frita crujiente
Serie Nueve de Habilidades y Destrezas: Rebanadas de carne frita/100
Rábanos y pescado fritos, vieiras fritas y carne envueltas en yema de huevo, pasta de azufaifa de los ocho tesoros frita
Enlace de habilidades 10: Bollos de pan frito/103
Muslos de pollo fritos en masa envueltos en salsa frita, bollos de bagre frito envueltos en masa Frito
Cerdo en salsa de soja
Serie de habilidades once: Frito envuelto en papel/105
Rollos de papa envueltos en papel, Huesos de ajo envueltos en papel, rodajas de cerdo envueltas en papel
"Guiso" para resaltar el aroma
Serie de habilidades 1: Patatas rojas estofadas/108
Estofadas Tomates, Patatas, Frijoles, Aves Estofadas y Cordero Rojo Estofados
Técnicas Técnica cadena dos: estofado con pimiento amarillo/111
Pescado salado, tiras de berenjena, cebolla, filete crujiente estofado, estofado pollo a las castañas
Cadena técnica tres: estofado en aceite/112
Gambas estofadas en aceite, champiñones estofados en aceite y berenjenas estofadas en aceite
Serie de habilidades cuatro: estofado en seco/115
Pechugas de pollo estofadas en seco, intestinos grasos estofados en seco y pescado estofado en seco
"Guiso" Los platos son deliciosos
Cadena de habilidades uno: estofado rojo/118
Nuggets de pollo guisados y carne de pato guisados con bagre picante guisado de color rosa ancho
Serie de habilidades dos: guisados en sopa clara / 121
Pato guisado con champiñones de té, cordero guisado con melón de invierno, brotes de soja estofados y costillas de cerdo
Serie de habilidades tres: sopa guisada en leche/124
Sopa de leche Pez rey Sopa de leche Caja de tofu Cazuela Tres claras
Serie de habilidades cuatro: guisado/127
Muslos de pollo guisados, lomo guisado, tofu guisado
"Frito" es sobresaliente
Habilidades cadena uno: tortilla de huevo/130
Fideos fritos con huevo, bollos al vapor fritos con huevo, cola de pelo frita con carne y huevo
Cadena de habilidades dos: Frito / 132
Bacalao plateado frito, carne frita en vino, berenjena frita con sabor a pescado
Serie de habilidades 3: Frito claro / 135
Fruta variada frita Frito sepia, muslos de pollo fritos, panceta de cerdo frita
Cuarta serie de habilidades: Frito / 137
Huevo frito en conserva frito, pastel de ternera frito, pastel de calabaza frito
Quinta serie de habilidades: Frito en seco / 139
Pastel de pescado frito con tres verduras, alitas de pollo fritas con galletas de carne sueltas
Serie de habilidades seis: Húmedo -frito / 142
Berenjena frita-filete de pollo frito con frutas Filete de ternera frito Albóndigas
Serie Seven Skills: Frito relleno/144
Sartén relleno- Caja de tomate y tofu frito con salchicha de jamón frita rellena
Serie de habilidades ocho: Tofu frito relleno/144 Frito/ 148
Chuletas de cerdo fritas, sartén Pollo graso frito, gajos fritos
La forma correcta de "hojar"
Cadena de habilidades uno: sartén suave/ 151
Rebanadas de pollo estofado suave, aceitunas , vieiras, vieiras, tofu, melón de invierno y rollitos de marisco
Serie de habilidades 2: a fuego lento/154
Longan, gambas, brotes de soja y filetes de pescado estofados Filete de hericium
La tercera serie de habilidades: Frito/156
Bolas de pollo con calabaza, plato de hierro, tofu tailandés y langostinos con tomate tailandés
La cuarta serie de habilidades:捶熘/ 160
捶熘Vieiras frescas y filetes de pescado cristal con sabor a pescado, 捶熘沙茶鸡片
La sopa “氽” es fresca y suave.
Jiji Lianlian One: hirviendo en agua tibia / 162
Sopa de albóndigas de melón de invierno, hojas de apio, sopa de bolas de pescado, albóndigas de ternera en sopa clara
Serie de habilidades dos: agua hirviendo / 164
Sopa de brotes de soja y rodajas de carne
Sopa de vieiras, sopa de garbanzos, sopa de camarones y cebollino
"Cocina" Mundo Fragante
Serie de habilidades 1: Cocina frita/167
Alitas de pollo fritas con camarones árticos de sabor extraño Tiras de anguila vegetariana frita y cocida
Enlace técnico 2: Salteado / 169
Pimiento verde salteado en tiras, repollo morado picante, agrio y brotes de frijol mungo picantes
Enlace técnico tres: frito/ 171
Ternera frita, lomo frito, tofu frito
Serie de habilidades cuatro: Cocción suave/ 173
Cocción suave con comino Cordero, pollo desmenuzado y pescado desmenuzado
"cocido" para resaltar el sabor
Pescado cocido en olla tartas, tomates en maceta, yuba en maceta/175
"Hervido" Está delicioso
Piel de tofu, dátiles rojos, sopa de huevo, rábano rallado, gambas hervidas, col en escabeche y sopa de pato
/ 177
"Guisado" por estilo
Albóndigas agridulces con sopa de fresas y hongos blancos/180
"Shabu-shabu" trae felicidad
Sashimi de shabu-shabu, chucrut, estofado de carne blanca y cordero/183
"Cocine a fuego lento" la sopa es fragante
Granos de trigo en olla de barro Costillas de cerdo cocidas a fuego lento en sopa de pollo, frijoles mungos y algas, Codonopsis pilosula, azufaifo y paloma cocida a fuego lento con bambú/187
"Grill" es lo mejor
Serie Skills uno: asado crudo/190
Tenedor barbacoa Cuello de cerdo té plateado Alitas de pollo asadas con cogollos fragantes y maní tostado
Serie de habilidades dos: asado cocido/193
Pollo asado marinado con pimienta negra Camarones árticos asados con cecina de cerdo especiada
"Hervido y refrescante
Carpa plateada con sabor a pimienta, sabor a frijol negro, anchoas y cebollino, base de camarones/195
"Estilo de dibujo
Tomate, boniato y longan dibujados/ 198
El "jugo de miel" es dulce
Jugo de miel, hongo blanco, jugo de miel, manzana de los ocho tesoros y pera / 201
"Mixto" para ser refrescante
Serie Técnica Uno: Mezcla Cruda/206
Crisantemo crudo, col agria y picante, pimientos de colores agridulces
Serie Técnica Dos: Mezcla Cocida/208
Al vapor y mezclado con rábano rallado, pescado curado, tendón de res cortado en cubitos y apio
Serie de habilidades tres: Mezclado crudo y cocido / 210
Mezclado con repollo, carne de corazón, mollejas de pollo estofadas, mezclado con lechuga y brotes de bambú verde Tripa desmenuzada
La "cocción a fuego lento" es sobresaliente
Serie de habilidades uno: Hervido suave/212
Ebullición suave de lomo y filetes de pescado con cebolla verde y pimiento desmenuzado
Serie de habilidades Dos: Salsa de soja ordinaria/214
Calabaza con salsa de ostras Haggis de soja
Serie de habilidades tres: Salsa de soja especial/216
Repollo crudo picante Cogollos de plata estofados
Estofado "saborizado y fragante"
Habilidad vigésima cuarta
Serie de habilidades uno: salmuera roja/218
Salchicha gorda picante estofada, Conejo entero con cinco especias, sepia estofada con Teochew
Serie de habilidades dos: estofado blanco/221
Pescado fresco estofado, paloma blanca estofada, pollo graso estofado blanco
Serie Tecnológica 3: Aceite Estofado/223
Camarones Estofados en Aceite, Tortuga Estofada en Aceite, Patas de Pato Estofadas en Aceite
La "salsa" es fragante
Técnica 25
Sopa de Miso del Norte Sopa de Miso Estilo Sichuan/226
Salsa de Cinco Especias Pato Salsa Estilo Sichuan Pollo Salsa Estilo Sichuan Codillo de Cerdo
Gente "Congelada" son hermosas
La vigésima sexta habilidad
Jalea de zanahoria de cristal, gelatina de tremella de cristal, pastel de mano de cerdo de cristal/230
"Remojar" en la piel
Técnica Vigésima Séptima
Tiras de carne de ajo, carpa cruciana seca empapada en aceite de sepia picante/233
El sabor "ahumado" es excitante
Técnica Vigésima Séptima Ocho habilidades
Serie de habilidades uno: ahumado crudo/236
Pescado de río crudo ahumado, pechuga de pato cruda ahumada, panceta de cerdo cruda ahumada
Serie de habilidades dos: Ahumado cocido / 239
Muslos de pollo ahumados con flor de pino
"Crujiente" fragante y delicioso
Técnica vigésima novena
Cadena técnica uno: Crujiente suave/241
Cola de pelo picante y carpa cruciana crujiente suave
Serie de habilidades dos: Crujiente duro/243
Huevo y hilo de cordero
El "Remojo" resalta tu personalidad
La habilidad número 30
Recoger zanahorias, pimientos encurtidos y patas de pollo/246
Especialízate en el "mal" sabor
La técnica 31
Patas de pato con sabor a pato, gambas de río con sabor a huevo picante/249
“Fritas hasta que estén blandas
La técnica 32
p>Champiñones ostra con ajo, tofu picante, cerdo desmenuzado con sésamo seco/252
“ Cocine en agua con sal
La Técnica 33
Muslo de pato en agua salada con carne blanca salada y láminas de gambas saladas/255
"Marinado" para que quede crujiente
Técnica 34
Serie de técnicas uno: platos fríos en escabeche/257
Repollo picante en escabeche, remolacha agria, melón de invierno afrutado
Serie de habilidades 2: pepinillos en escabeche/260
Dulce
Pepinos picantes, tomates secos de Hunan, rábanos secos dulces y picantes
" Shuang Sutian colgante
La técnica número 35
Maní colgante Bollos al vapor Shuang colgantes/263
" Glaseado Transparente
La Trigésima Sexta Técnica
Manzanas Glaseadas, Nueces de Nuez Glaseadas, Rodajas de Raíz de Loto Glaseadas/265