Ingredientes de la receta secreta de fideos Jiexiu Dandan
300g de carne de cerdo, 250g de fideos (crudos).
Complementos: 4 cebollas, gambas, 250 gramos de brotes de frijol mungo, 20 gramos de huevos, 2 huevos.
Sal sazonada 1/2 cucharadita de azúcar de roca 5 g de cebolla 1 cucharadita de vino para cocinar 1 cucharadita de salsa de soja ligera 2 cucharaditas de salsa de soja ligera 1/4 cucharadita de salsa de ostras 1 cucharadita de pimienta (blanca) 1/4 cucharadita de chicharrón 1 .
Cómo hacer fideos dandan
1. Cortar la carne de cerdo en dados grandes, picarla en trozos grandes y cortar la cebolla morada en rodajas.
2.65438 Poner 0 cucharadas de aceite en la olla, añadir el aceite frío a las rodajas de chalota y sofreír hasta que estén doradas.
3. Añade el relleno de cerdo y sofríe durante unos 5 minutos hasta que salga el aceite.
4. Poner el relleno de cerdo en una cacerola pequeña, añadir los huevos duros, todos los condimentos y 250ml de agua.
5. Llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar a fuego lento, tapar la olla y cocinar durante unos 25-30 minutos, hasta que quede una pequeña cantidad de sopa en la carne.
6. Quitar las cabezas y cáscaras de las gambas frescas (reservar), lavar y reservar.
7. Añade 1 cucharadita de aceite y aceite frío a las cabezas y cáscaras de los camarones y sofríe las rodajas de jengibre hasta que cambien de color.
8. Vierta 500ml de agua y cocine hasta que la sopa esté ligera. Quitar la espuma y sazonar con sal y pimienta blanca.
9. Poner una pequeña cantidad de sal en la olla, hervir agua, agregar los fideos, agregar agua fría tres veces entre medias y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y reservar.
10. El resto de la sopa de fideos se puede cocinar con gambas y brotes de soja respectivamente.
11. Por último, poner los fideos en el caldo de gambas, añadir las gambas y los brotes de soja, cortar los huevos estofados por la mitad y escurrir la carne estofada.
Consejo de cocina 1. Al preparar carne de cerdo estofada, no cortes demasiado la carne. Sólo cuando la carne esté granulada sabrá mejor. 2. En el cerdo estofado, debido a la pequeña cantidad, se deben voltear los huevos de vez en cuando para que el color sea uniforme.