¿Cómo cortar el pescado crisantemo?
Características:
Después de cortarlo y combinarlo cuidadosamente, el pescado se convierte en hermosos "crisantemos" en el plato, y el jugo de tomate rojo brillante hace que el pescado esté más tierno. El sabor agridulce no sólo es apetitoso, sino también el favorito de los niños.
Ingredientes:
1 carpa herbívora (pescado) (unos 800 g), 100 g de salsa de tomate, 1 tomate, 1/3 cucharadita de levadura en polvo (2 g), 150 g de almidón seco, 1 cucharadita sal (2g).
Práctica:
1. Mata la carpa herbívora, corta el extremo posterior de la cabeza del pescado y luego corta los filetes de ambos lados de la carpa herbívora poco a poco a lo largo del borde. dorso del pescado.
2. Lavar los tomates, quitarles el corazón y picarlos en trozos pequeños, luego cortar la pulpa del tomate en dados de 0,5 cm. Lavar y picar las cebolletas.
3. Utilice un cuchillo diagonal horizontal para cortar los filetes de pescado en rodajas de 0,5 cm de ancho. Tenga cuidado de no cortar la piel del pescado para que solo la piel quede conectada entre cada filete de pescado. Se dividen en uno. Se corta la piel del pescado.
4. Luego, corta los filetes de pescado verticalmente en grupos de 5, dejando que el intervalo entre cada corte sea de 0,5 cm, y corta todos los filetes de pescado de cada grupo en pétalos de crisantemo.
5. Añade sal (1/2 cucharadita, 3 g), pimienta blanca y vino Shaoxing al pescado cortado, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
6. Mezcle uniformemente el polvo de hornear con el almidón seco, luego coloque el pescado marinado y cúbralo uniformemente con una capa de almidón seco.
7. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté al 60% de temperatura (pon la palma de la mano encima del wok, obviamente puedes sentir que el calor aumenta), mete el pescado y fríelo a fuego alto durante 3 minutos. Cuando la superficie del pescado se dore y crisantemo. En forma, retirar y escurrir el aceite y ponerlo en un plato.
8.Dejar el aceite de fondo en la olla. Después de calentar, añadir los trozos de corazón de tomate y sofreír un rato, luego añadir la pasta de tomate, el azúcar, la sal (1/2 cucharadita, 2 g) y un poco de agua tibia (unos 50 ml) y sofreír un rato.
9. Poner los tomates cortados en cubitos en la olla, luego agregar almidón para espesar la sopa y finalmente verterlo sobre el pescado crisantemo frito y luego espolvorear con cebolla verde picada.