¿Qué es mejor utilizar para eliminar el olor a pescado?
Al cocinar pescado al vapor o camarones, puedes aprender de la práctica de la comida occidental y exprimir un poco de jugo de limón para neutralizar el olor a pescado de los mariscos.
2. Vino para cocinar
El alcohol tiene una solubilidad y volatilidad únicas en sustancias a pescado, por lo que el vino para cocinar es un condimento excelente para eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento, y puede usarse en varios ingredientes. como huevos, pescado, etc. Al cocinar, primero puede marinar la carne con vino de cocción, lo que puede eliminar el olor a pescado y hacer que la carne tenga un sabor fresco y delicioso.
En tercer lugar, el vinagre
Las sustancias con olor a pescado que se producen en la carne son compuestos alcalinos, que pueden neutralizarse añadiendo una cantidad adecuada de vinagre durante la cocción. Sin embargo, dado que el ácido acético tiene un sabor picante, se debe controlar la cantidad al agregarlo para evitar afectar el sabor del plato. El vinagre negro no se debe cocinar por mucho tiempo, basta con agregarlo antes de servir para evitar que el aroma se disperse. El vinagre blanco ligeramente hervido puede aliviar la acidez.
Datos ampliados
Eliminar los tendones del pescado y el olor a pescado
1. Realizar un corte en cada mejilla y cola. Algunos tendones de pescado son tan finos que puedes golpearlos con un cuchillo para aflojarlos.
2. Utilice una aguja pequeña para sacar las espinas del pescado blanco expuestas y sáquelas en una dirección.
El vino de cocina con jengibre también funciona bien. Si no te gusta el jengibre, puedes cocinar vino.
Para la carne, ponga las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de cocción en agua hirviendo y luego blanquee la carne en el agua para eliminar el olor a pescado.
Para quitar el olor a pescado, (1) primero limpia el pescado en agua con sal, y luego ponlo en agua fría con un poco de vinagre o un poco de pimienta y unas hojas de laurel. El pescado de río tratado de esta forma no tiene olor a tierra. (2) Puede agregar media libra de sal a 5 libras de agua y remojar el pez vivo en agua salada. El agua salada entrará a la sangre a través de las dos branquias. Después de 1 hora, el olor a tierra desaparecerá. Incluso si se trata de pescado muerto, remojarlo en agua salada durante dos horas puede eliminar el olor a tierra. (3) Antes de freír el pescado, remojarlo en vino de arroz, o remojarlo en leche por un tiempo, o marinarlo en vino tinto para eliminar el olor a pescado. (4) Al cocinar pescado, agregue una cantidad adecuada de vino de arroz, vinagre y otros condimentos para reducir el olor a pescado. (5) El jengibre también puede aliviar el olor a pescado. Agregar jengibre cuando el pescado esté casi cocido no solo puede realzar el sabor, sino también eliminar el olor a pescado.