¿Qué es el pepinillo?

El meicai es un producto elaborado a partir de ciruelas pasas frescas como materia prima, que se encurten y se desalan. Meicai tiene una larga historia y es famosa tanto en el país como en el extranjero. Es uno de los tres platos famosos de Lingnan y una famosa especialidad tradicional de Lingnan. La col ciruela no solo puede ser un plato único, sino que también se puede utilizar como ingrediente para hacer carne de cerdo estofada con col ciruela, carne de res al vapor con col ciruela, pescado fresco al vapor con col ciruela y sopa con col ciruela.

Recetas habituales de cerdo estofado con encurtidos

Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de encurtidos.

Condimento: 20g de salsa de soja, 1000g de aceite claro (unos 50g).

Método: 1. Raspe la piel del cerdo, póngala en una olla con agua fría, cocine a fuego alto hasta que esté cocida, sáquela y limpie la humedad de la piel con un paño limpio y aplique salsa de soja mientras aún esté caliente. 2. Después de que la olla esté al fuego, vierte aceite claro y calienta hasta que esté 80% caliente. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la sartén y fría hasta que esté de color rojo oscuro. Sácalo para que se seque. Coloque la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, córtela en trozos grandes de 7 cm de largo y 2 cm de grosor y córtelos por la mitad con un cuchillo. No cortes la piel. 3. Coloque la carne cuidadosamente en un bol, ponga las ciruelas secas encima, vierta la salsa de soja uniformemente, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 30 minutos.

Características: color rojo brillante, carne crujiente, sabor fragante, graso pero no grasoso.