Comida "Zongzi" de Xianxianjia
La costumbre local en Jinhua es hacer y comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón y el Festival del Medio Otoño. El método de envoltura de las albóndigas de arroz Jinhua es diferente al de las albóndigas de arroz Jiaxing. Preste atención a toda la cabeza y las esquinas, que son sólidas y apretadas, y el sabor se siente más duro.
Las albóndigas de arroz de Xianxianjia tienen su propio método de preparación único en términos de ingredientes. En todos los ingredientes y rellenos del arroz, no hay glutamato monosódico ni sal, solo salsa de soja ligera y azúcar blanca, vino para cocinar y un poco de sal. un poco de salsa de soja oscura, para que las albóndigas de arroz de Xianxianjia tengan una textura muy suave y no se sientan rígidas.
La carne utilizada para hacer bolas de arroz se elabora con carne de cerdo local. La panceta de cerdo macho se elige grasa y magra, se corta en trozos, se mezcla con salsa de soja ligera y vino de cocción, y la carne. Se utiliza para hacer grandes bolas de masa de arroz. Básicamente, verduras secas Jinhua salteadas.
Las yemas de huevo y las castañas con las que se elaboran las empanadillas de arroz deben seleccionarse cuidadosamente.
Las albóndigas de arroz más distintivas de Xianxianjia son las albóndigas de arroz con pasta de frijoles de varios granos. En primer lugar, los ingredientes del arroz son: se utilizan dos tercios de arroz glutinoso y el otro tercio está hecho de frijoles rojos. , maní, mijo y granos de maíz dulce, compuesto de arroz negro.
La pasta de judías de Xianxianjia se elabora a mano según el método local del pueblo Jinhua. Utiliza las mejores judías rojas locales, las remoja durante la noche, las lava, las escurre, las hierve en una olla a presión, y los vierte. Tritúrelo en un mortero de piedra. Para evitar problemas, ahora puede triturarlo en un procesador de alimentos y luego agregar los frijoles rojos y el azúcar moreno en una proporción de 1:1 y mezclar. La pasta de frijoles elaborada de esta manera tiene un sabor puro y no te cansarás después de comerla.
Los inmortales también tienen requisitos muy estrictos para el método de hacer bolas de masa de arroz. Las cuatro esquinas deben tener castañas de agua y los hilos deben estar muy apretados. Solo quieren que sean delicados, no rápidos.
Cocinar albóndigas de arroz también es una ciencia. Después de años de exploración, también hemos resumido un conjunto de experiencias en la cocción de albóndigas de arroz. Primero, coloque las albóndigas de arroz en la olla, agregue agua, el agua debe. sumerja las bolas de masa de arroz, déjelas hervir a fuego alto y luego agréguelas al fuego. Cocine durante tres horas, luego cocine a fuego lento durante ocho a diez horas. Cuando las bolas de arroz se cocinan de esta manera, todo el aceite del relleno ha sido expulsado a la sopa, por lo que no te sentirás gordo en absoluto cuando comas las bolas de arroz.
Queridos amigos de Jane, los inmortales envían comida deliciosa todos los días, ¿os han calumniado?