Cuando se utiliza desinfección química para desinfectar vajillas, ¿con qué frecuencia se debe reemplazar el desinfectante preparado?
La desinfección química es uno de los métodos de desinfección de la vajilla más utilizados en el sector de la restauración. Este método utiliza desinfectante preparado para remojar la vajilla en el desinfectante para matar los microorganismos patógenos y lograr el propósito de desinfección. El método de desinfección química consiste en desinfectar la vajilla y, por lo general, el desinfectante preparado debe reemplazarse cada 4 horas.
El método de desinfección química es adecuado para desinfectar vajillas que no sean resistentes a altas temperaturas. Al desinfectar, el desinfectante utilizado debe ser un desinfectante para vajillas aprobado por el departamento de administración de salud. No se pueden utilizar desinfectantes que no sean para vajillas. Cuando se utilice vajilla esterilizada en el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento debe mantenerse limpia y no debe contaminarse ni entrar en contacto con otros artículos. La vajilla debe colocarse boca abajo y cubrirse con una gasa limpia para evitar que caigan objetos extraños.
Precauciones para la desinfección química de vajillas
1. El desinfectante utilizado debe estar dentro de su vida útil, cumplir con las normas pertinentes para productos de desinfección y almacenarse a una temperatura específica y otras condiciones. .
2. Preparar estrictamente según la concentración prescrita. Si se utiliza desinfectante sólido, debe disolverse por completo.
3. La vajilla y los recipientes para el consumo directo de alimentos deben limpiarse antes de la desinfección para evitar que las manchas de aceite afecten el efecto de la desinfección.
4. La vajilla y los recipientes que contengan directamente alimentos deben quedar completamente empapados en desinfectante durante más de 5 minutos durante el proceso de desinfección, o operar según las instrucciones de uso del producto desinfectante.
5. Durante el proceso de desinfección, se debe medir periódicamente la concentración de ingredientes desinfectantes eficaces en el desinfectante. Cuando la concentración de ingredientes desinfectantes eficaces es inferior a la requerida, se debe reemplazar el desinfectante inmediatamente o se debe agregar una cantidad adecuada de desinfectante.
6. Cambie el desinfectante configurado periódicamente, normalmente cada 4 horas.
7. Después de la desinfección, la vajilla y los recipientes que contengan desinfectante directo de la superficie de los alimentos deben enjuagarse y escurrirse o secarse.