¿Qué alimentos fritos comías a menudo cuando eras niño?
Hablando de frituras, hay un dicho popular entre la gente: “¡Comida frita, fritura, bocado de fritura, bocado de tenedor grande”!
Recuerdo que cuando era niña, mi madre me llevaba a menudo al campo. Lo único que comía en el almuerzo eran pasteles fritos, que costaban 50 centavos cada uno. Me encantan los pasteles de arroz frito y me comía tres. o cinco a la vez Cuando el vendedor cerró el puesto, todavía no estaba satisfecho, me toqué la barriga y pensé que si quedaba algo, ¡podría comerme tres o dos más!
Mientras disfrutaba de la comida, también sentí pena por la mano de mi madre que sostenía con fuerza el RMB, sosteniendo algo que no quería comer en todo el día, pero lo gasté todo en una sola comida. !
Cuando crecí, me di cuenta de que el dinero en manos de mi madre era fácil de conseguir, al igual que el proceso de hacer pasteles de arroz frito, ¡que era difícil y complicado!
El papá frito es una antigua artesanía popular en Guizhou. En esa época en la que las máquinas aún no eran populares, una pequeña fritura manual del papá requería al menos seis procesos.
Déjame en paz y escúchame despacio:
El primer paso es que cuando el arroz esté maduro y recogido en otoño, hay que trillarlo con un balde y luego secarlo en al sol;
En el segundo paso, después de secar el arroz, hay que desgranarlo con un mortero. Hay un proverbio que dice: ¡El mortero artificial te hace sudar la espalda! Mira que sencillo es. Después de descascararlo, separar los granos y las cáscaras del arroz y tamizarlos con un recogedor y un colador;
En tercer lugar, con el arroz glutinoso blanco, el siguiente paso es dejarlo en remojo en agua tibia durante la noche y luego lavar el arroz (el El propósito de lavar el arroz es asegurar que la torta cocida quede más blanca y apetitosa) y luego se cuece al vapor al fuego.
4. Vierta el arroz glutinoso al vapor en una palangana de madera o de piedra y tritúrelo con un palo de madera hasta que todos los granos de arroz estén triturados y queden una torta pegajosa.
5. Durante el proceso de elaboración de pasteles de arroz glutinoso, es necesario hacer pasta de frijoles al mismo tiempo. La pasta de frijoles es el mejor "introductor" para los pasteles de arroz glutinoso. , por muy bueno que esté el pastel, no podrás hacerlo bien. Una vez hecha la pasta de frijoles, es hora de envolverla para que luzca bien, envolverla es lo más importante. Si no la envuelves bien, muy pocas personas la comprarán.
En sexto lugar, el dada envuelto solo se puede llamar dada en pasta de frijoles. Para convertirse en dada frita, se requiere el último paso: freír. Este proceso también es muy particular, es necesario elegir aceite de colza de buena calidad para que las tortas fritas queden llenas de color y sabor. También es necesario controlar el fuego, si el fuego es demasiado alto, se quemará fácilmente. Si el fuego es muy bajo, será fácil que se pegue a la sartén. Debes hacer esto. “Crujiente por dentro, crujiente por fuera, crujiente y delicioso” no es algo que sucede de la noche a la mañana, requiere práctica y prueba y error. .
Así que freír es un antiguo oficio en Guizhou.
Si el papá frito me hacía salivar cuando era niño, ¡entonces las patatas fritas cuando era niño me daban ganas de dejar de comer!
Recuerdo que cuando estaba en la escuela primaria, como estaba lejos de casa y no podía ir a almorzar, mis padres me daban diez centavos. Cuando finalmente llegaba al mediodía, lo hacía. Dejo mi mochila y corro a una velocidad de 100 metros. Corre hacia el puesto de patatas fritas y empieza a disfrutar de la comida. Por diez centavos el montón, puedes conseguir un montón de tres trozos de taro, agregar chiles y disfrutarlo.
Como tienen demasiada hambre, los estudiantes inteligentes ponen más chiles y se exceden. Debido a que el taro está en pedazos, muchas personas lo aplanan y lo apilan sobre las rodajas en una capa gruesa. Ají, estaba tan picante que no podía respirar. En ese momento, rápidamente abrí el grifo y bebí hasta que me llené. Cuando el sabor picante se disipó, se consideró una comida completa. Más tarde, el jefe se volvió más inteligente y añadió mucha sal al chile en polvo, haciéndolo más salado y menos picante. Nuestros esfuerzos oportunistas al final terminaron.
Hoy en día, cuando vivo en Guiyang, a veces elijo papa frito y taro frito para el almuerzo, pero ya no puedo comer el mismo sabor que cuando era niño. La sensación de salivación e imparabilidad solo puede permanecer. en mis recuerdos dentro.
Pero después de entrar en la ciudad, probamos un nuevo manjar: el pollo frito.
Cuando era niño y vivía en el campo, el pollo se cocinaba guisado, salteado o frito. Esta fue la primera vez que lo probé después de mudarme a la ciudad.
La primera vez que probé el pollo frito fue en Dicos. Recuerdo que fue hace 8 años. En ese momento pasé por una tienda de Dicos y un olor me llegó a la nariz. "Cuando entré, vi pollo frito. El anuncio de pollo inmediatamente hizo que la gente quisiera comer. En ese momento, no sabía cuál era el sabor del pollo frito. Mi curiosidad me impulsó a seguir comprándolo. "! "Las piernas de pollo fritas, cuando se sostienen en la mano, tienen un aroma embriagador. Cuando le das un mordisco, la cáscara está crujiente y la carne tierna y jugosa, lo que hace que no puedas tragarla durante mucho tiempo. Si las albóndigas fritas afuera hay artículos de bronce, luego el pollo frito es el rey.
Después de terminar uno, quiero volver. Sin embargo, como era mi primera vez en la tienda, me sentía aún más avergonzado si comía demasiado y dejaba que otros me vieran. Desde entonces, he ido ocasionalmente a Dicos, KFC, McDonald's y otros restaurantes a comer alitas de pollo fritas, muslos de pollo fritos, tiras de pollo frito y otras comidas los fines de semana o días festivos. ¡Lo que se pierde es la gente ajena!