¿Cómo hacer salsa de carne con cinco especias?
Accesorios: sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo, vinagre de arroz
Pasos de práctica
1 Hervir la olla en seco y sofreír. Los granos de pimienta de Sichuan/pimientos a fuego lento, triturar con un procesador de alimentos/rodillo de amasar y reservar.
2. Cortar la carne en trozos cuadrados de 1 cm, poner un poco más de aceite en la olla y sofreír hasta que esté cocida (mear el jengibre fresco, picar el jengibre picado, sofreír con la carne en la olla durante Un rato).
3. Remojar los cacahuetes en agua tibia, pelarlos, verter aceite y sacarlos de la sartén Cuando esté al 80% caliente añadir los cacahuetes y sofreírlos hasta que estén ligeramente amarillos, sacarlos. Saque y déjelos enfriar, use un procesador de alimentos / rodillo para darles forma de maní y reserve.
4. Freír el chile hasta que esté cocido, sofreír a fuego lento, hasta que el aceite del chile se ponga rojo y no haya olor a chile crudo, agregar la salsa amarilla seca y sofreír uniformemente.
5. Agregue pimienta/pimienta en polvo, vino de cocción (yo usé 1 botella sin salsa amarilla seca), sal, glutamato monosódico, azúcar y carne de res, todo de una vez, revuelva constantemente, pero después de hervir, agregue 1 metro. de vinagre y un poco de aceite de sésamo.
6. Cocine hasta que crea que tiene la consistencia adecuada. Simplemente fríe las semillas de sésamo antes de servir.
Ingredientes: 250 gramos de ternera estofada.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa hoisin, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cebolla de verdeo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada cantidad de chile seco en polvo.
Pasos de práctica
1. Prepara los ingredientes.
2. Sofreír las semillas de sésamo y reservar.
3 Cortar en dados la ternera estofada y picar el jengibre y la cebolla.
4. Añade un poco de jengibre a la olla caliente.
5. Añade la carne.
6. Sofreír hasta que el color se oscurezca.
7. Cebolla y jengibre rallado.
8.
9. Tomar 5 cucharadas de salsa de soja.
10. Añade 2 cucharadas de salsa hoisin.
11. Añade 2 cucharadas de salsa de fideos dulces.
12. Sofreír un rato para mezclar completamente las distintas salsas.
13. Finalmente sofreír las semillas de sésamo y apagar el fuego.
Consejos
1. Los dados de carne se deben freír hasta que se deshidraten y adquieran un color evidentemente más oscuro. Los dados de ternera en salsa de ternera saben mejor de esta forma.
2. La cantidad de chile en polvo se puede ajustar según sus preferencias. Si te gusta la comida picante, puedes añadir más o no.
3. Todo tipo de salsas contienen sal, y no es necesario añadir sal durante el proceso de elaboración.
Ingredientes: 500 gramos de ternera.
Condimentos: aceite de ensalada, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta, canela, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de fideos dulces, azúcar, chile en polvo, un poco de piel de naranja.
Pasos de práctica
1. Retire la fascia de la carne y córtela en polvo. Agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras, vino de cocción y un poco de azúcar, mezcle bien y deje marinar. 20 minutos; picar el jengibre y el ajo en polvo. Picar también la piel de naranja.
2. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la sartén (demasiado aceite, unas 3 o 4 veces la cantidad normal para cocinar), añadir el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta, sofreír a fuego lento. hasta que esté cocido, sacar y luego agregar el jengibre picado, el ajo picado y sofreír.
3. Añade la carne picada marinada y la piel de naranja y sofríe la carne hasta que la superficie se dore ligeramente.
4. Añade el chile en polvo y sofríe el aceite rojo.
5. Añade una cantidad adecuada de salsa de soja a la salsa de fideos dulces, mezcla bien, viértela en la olla y sofríe a fuego lento durante unos 2 minutos.