¿Qué especialidades hay en Shunde, Foshan?

Comer en Chuchufengcheng, Shunde

La cocina Shunde es la más famosa del delta del río Perla. Solía ​​​​haber un dicho que decía "comer en Shunde y cocinar en Fengcheng".

Son muy conocidos los platos y snacks famosos.

La calidad general de los chefs de Shunde es alta y hay rastros de comida gourmet por todas partes. Hay muchos métodos diferentes para cocinar pollo solo, como el pollo Salt Bureau en Guizhou Nanqiao, el pollo de corte blanco en Liule Villa y el pollo de cuatro tazas en el restaurante Shunfu. En los últimos años, Shunde también ha otorgado medallas de oro a los diez platos más famosos, incluidos Daliang Pheasant y Pot Beef.

Leche. Pasteles de pescado frito Jun'an, pescado podrido Shunde, bolas de langosta fritas con leche Jinbang, rodajas de serpiente de agua fritas con verduras, abulón secreto, verduras cubiertas de nieve Bodhi, pepinos de mar de primera calidad, etc. Con solo escuchar el nombre ya es codiciado.

También vale la pena mencionar los bocadillos Shunde, como la leche doble de Daliang, los maníes con leche Nan, el Bengsha de Nan Milk, la leche Jinbang de Fengcheng, las albóndigas fritas de Longjiang, el pastel Leconglunjiao, etc. , son todos muy conocidos y comentados por los amantes de la gastronomía.

Las delicias de Tang Qing Liu Le entre los comensales de Hong Kong y Macao

Hablando de Shunde Liu Le, los comensales de Hong Kong y Macao son muy conocidos. Según los lugareños, cuando los comensales de Hong Kong llegan a Shunde, siempre conducen hasta Liu Le para "comer comida dura", a veces con dos o tres personas, a veces con un grupo de turistas completo.

El plato aquí, rodajas de serpiente de agua fritas, es el plato de la medalla de oro de Shunde: la carne de serpiente es de color blanco, dulce pero no dura, deliciosa y deliciosa. Se dice que la clave de la dureza de las rodajas de serpiente de agua reside en su frescura. Una vez cocida la carne de serpiente, es mejor freírla inmediatamente; de ​​lo contrario, la calidad de la carne se reducirá considerablemente después de media hora. ¿Explosión aquí? El pescado dulce también es muy especial, ya que se fríe en lugar de freírlo, el pescado puede mantener una cierta cantidad de humedad y tiene un sabor particularmente delicioso. Además, ¿frito? La boca de pescado, la sopa cruda de melón y cabeza de pescado y el ganso asado son platos famosos aquí.

Calle Jibei Water Snake Gachas

Shunde Longjiang Jibei es un lugar de visita obligada para los comensales de Guangzhou y los que añoran su hogar. El plato estrella aquí es la papilla de serpientes de agua. Hay tiendas de gachas de serpientes de agua a ambos lados de la calle de comida Jibei Water Snake Gachas. Puede describirse como una verdadera ciudad de gachas de serpientes de agua. Todas estas tiendas de gachas tienen una determinada escala. La más grande tiene capacidad para cuarenta o cincuenta mesas grandes para que coman más de 500 personas, mientras que la más pequeña tiene capacidad para veinte o treinta mesas.

Según Zui Ji, el propietario de la primera tienda de gachas de serpientes de agua, las gachas de serpientes de agua aquí están recién hechas y se comen. Después de que el cliente selecciona la serpiente en la jaula de serpientes, se envía inmediatamente a la cocina para cocinarla. Debería ser responsabilidad del cliente hacerlo él mismo. Aquí hay tres tipos de serpientes y la diferencia de precio es de 5 a 10 yuanes. Hay otras serpientes para elegir además de las serpientes de agua. La ciudad de las gachas también tiene fideos, colza y otros suministros, y también puedes convertir las serpientes seleccionadas en serpientes de sal y pimienta, serpientes hervidas, etc.

Serpiente de agua frita:

Carne limpia y deshuesada, combinada con brotes de bambú frescos, guisantes y otras verduras. Las rodajas de serpiente son deliciosas y refrescantes, y los huevos de serpiente son suaves, diferentes a los de la carne. mariscos.

Insectos secantes de la paja:

Ocupan un lugar importante en los platos tradicionales de Shunde. Según los registros, "el insecto puede nutrir el bazo y el estómago, activar la circulación sanguínea y promover la humedad, tratar el edema y tiene el efecto de fortalecer el corazón". El método general de elaboración consiste en enjuagar los insectos frescos con agua limpia, separarlos del agua limpia, utilizar una cazuela y añadir una cantidad adecuada de aceite, sal, piel de mandarina, etc. , revuélvelo hasta obtener gelatina, cocínalo al vapor sobre agua, cúbrelo con una teja, hornéalo a fuego de carbón y ponlo en el plato en la olla original.

Anguila Wenda:

La anguila gigante producida en Shunde tiene rayas oscuras, por lo que también se le llama anguila rayada. La anguila es tierna y deliciosa, rica en proteínas y tiene fama de ginseng carnívoro. Es delicioso hervido, al vapor, al horno o salteado. El método general consiste en cortar la anguila en trozos de 4-6 cm y cocinarla con ajo, cerdo asado y otros condimentos. Queda riquísima y suave. En cuanto a los restaurantes, son más estilosos, como "Anguila en salsa de judías negras", "Anguila verde", etc.

Leche guisada de doble capa:

La "leche guisada de doble piel" de Daliang es el mejor postre. Es dulce, tierna y única. Muchos compatriotas de Hong Kong y Macao deben probarla. en persona cuando regresan a sus lugares de origen para viajar o visitar a familiares. El método para hacer "leche de doble piel" es: poner la leche en la vajilla, hervir a fuego lento, luego verterla en un tazón pequeño (una pequeña cantidad de leche es suficiente), esperar a que se enfríe y solidifique en la piel de la leche, luego Vierta la leche con cuidado, dejando la piel de la leche en el fondo del bol. Además, mezcle la leche fresca y el azúcar blanca, filtre las impurezas con un balde, vierta la leche fresca con la proteína de la leche ajustada, cúbrala con un plato pequeño para evitar que gotee vapor de la superficie y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Pastel de pescado frito Jun'an:

Dulce y suave, la carne del pescado es elástica y queda aún más delicioso con salsa de almejas. Esta comida tradicional tiene una historia de más de 100 años en la ciudad de Jun'an, Shunde, y ha recibido el título de "bocadillo famoso chino".

Cerdo al vapor Jun'an:

Tiene los efectos de fortalecer el cuerpo, hidratar la piel, hidratar los intestinos y fortalecer los huesos. Puede usarse para ayudar en el tratamiento; de debilidad física, deficiencia renal y dolor lumbar, escasez de sangre menstrual y anemia post-enfermedad.

Las mujeres jóvenes y de mediana edad suelen comer este plato, que es beneficioso para la belleza de la piel.

Leche Frita Daliang:

Este plato tiene una historia de más de 70 años y es muy popular en Hong Kong, Macao y el sur de China. Es un ejemplo clásico de "fritura suave" en las técnicas de cocina chinas. Se caracteriza por su blancura brillante, ternura y rico sabor lácteo. Los ingredientes incluyen hígado de pollo, huevos, carne de cangrejo, camarones, aceitunas, jamón, etc. Alrededor de 1976, se lanzó el plato hermano de la leche frita: la leche frita. Crujiente y dulce por fuera, suave y terso por dentro, con un agradable aroma lácteo. Tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, promover la producción de líquidos e hidratar los intestinos. Puede usarse como tratamiento auxiliar para los misterios habituales, la insuficiencia de qi y sangre, la debilidad física después de una enfermedad y las úlceras gástricas y duodenales.

Pastel de Camarones Fritos de Daliang:

Este plato es sencillo de hacer y delicioso. Muchos hoteles de la provincia lo han incluido en sus menús. Se caracteriza por su color dorado, sabor dulce, sabor delicioso y refrescante. Los ingredientes incluyen huevos, elementos fritos y más.

Daliang Pheasant Roll:

Apodo: "Daliang Meat Roll" es uno de los platos famosos de la cocina cantonesa. Elaborado a partir de hojuelas de grasa, se caracteriza por su textura crujiente, delicioso sabor a quemado, graso pero no grasoso, apto para vino y té.

Anguila:

También conocida como “anguila deshuesada”, recibe su nombre porque a la anguila (anguila de río) se le quita la columna vertebral durante la cocción. Se caracteriza por su carne pura y deshuesada, su sabor original, su sabor suave y fragante, delicioso y su forma única. Los ingredientes incluyen fuego, champiñones, jamón, piel de pomelo, etc.

Pescado largo pintado de seis sabores:

Un plato tradicional con características de pueblo de agua. Se caracteriza por su frescura, fragancia, suavidad, sabor, yin nutritivo y sangre. Los ingredientes incluyen carne de cerdo asada mitad grasa y mitad magra, pimientos verdes, brotes de bambú cocidos, puerros, hongos shiitake, fideos de arroz secos, etc.

Salchicha de carpa herbívora Shunde:

A mucha gente no le gusta comerla, pero la gente Shunde cocina con habilidad y crea varios métodos de cocción, como freír y freír, lo que la convierte en una comida grasa y deliciosa, comida sin olor a pescado. Esta es una forma tradicional de comer, caracterizada por la dulzura, la ternura y la delicia.

Pescado desmenuzado frito:

Riquisimo, dulce y suave.

Rodajas de serpiente de agua fritas:

Este es un plato tradicional famoso en Liu Le (Longjiang), que se caracteriza por su sabor delicioso y refrescante.

Pescado de agua guisado:

Dulce y delicioso, nutritivo yin y riñón. Los ingredientes incluyen ñame, baya de goji, champiñones, carne magra, etc.

Calabacín Relleno Fengcheng:

El calabacín de pelo negro producido en los suburbios de Daliang es corto y tierno. Los lugareños utilizan esta especialidad para preparar un famoso plato casero: los calabacines rellenos. Se caracteriza por la dulzura, suavidad, dulzura y delicia. Los ingredientes incluyen carne fresca de anchoa, carne grasa y magra de cerdo, champiñones húmedos, gambas secas, calamares húmedos, etc.

Lecong Fish Fu:

En cuanto al famoso plato tradicional de la ciudad de Lecong en esta ciudad, los lugareños a menudo organizan vino y banquetes y usan pescado fu para recompensar a los invitados. El "Pescado estofado con salsa de champiñones y ostras", el "Nido de pescado guisado con cebollino", el "Pescado estofado con lechuga y bilis" y el "Pescado estofado en olla caliente hecho con cuajada de pescado" que hay en la mesa son deliciosos. Se caracteriza por su color dorado, sabor dulce y delicioso.

Pastel de Pescado Frito de Jun'an:

Es un manjar tradicional del pueblo de Jun'an con una historia de más de 100 años. Se caracteriza por su color brillante, ternura y dulzura.

Fengchao Sansi:

Se fabricó por primera vez en la dinastía Qing. Debido a que utiliza pollo frito (apodado "Phoenix") como materia prima, se entrelazan tres tipos de alimentos de seda. Dirección vertical y horizontal, como el nido de un pájaro. Se caracteriza por su delicioso sabor, carne tierna y suave, color armonioso y hermosa apariencia. Los ingredientes incluyen pollo, cerdo estofado (lengua), panceta de cerdo estofada, brotes de bambú, pimientos verdes, etc.

Leche Jinbang:

A partir de la dinastía Ming, se originó en la aldea Jinbang, Daliang. Es una rodaja redonda de color blanco como la nieve, ligeramente salada y ligeramente dulce. Es saludable y tiene el efecto de reducir el fuego. Se puede comer con papilla. Ahora, además de docenas de tiendas en la ciudad de Daliang, los fabricantes chinos extranjeros en Hong Kong, Macao, Singapur, Malasia y otros países también están utilizando el nombre de "leche dorada" para atraer clientes.

Daliang Hongsha:

La comida hecha de harina mezclada con manteca de cerdo, leche sureña, azúcar y otros ingredientes parece una mariposa dorada. Shunde se conoce comúnmente como Mariposa, de ahí el nombre. El antiguo restaurante "Jicheng" fundado fuera de la puerta este del condado durante el período Qianlong de la dinastía Qing originalmente usaba platos finos y crujientes. Más tarde, "Li Xiji" lo mejoró, con un sabor dulce y crujiente y sabores moderados salados y dulces. . Las variedades incluyen salsa de ostras, pasta de camarones, ciruelas secas y leche sureña. La mayor parte de la producción actual es Nan Nai Hong Sha.

Rincón de piel de pescado Fengcheng:

Fue elaborado por primera vez en la antigua tienda de Feng Buji en Daliang durante la dinastía Qing. Seleccione anchoas frescas, ráspelas y cocínelas, enróllelas hasta obtener una piel fina con harina fina, rellénelas con hilo de carne magra, camarones frescos, puerros, brotes de bambú frescos y semillas de sésamo blanco (fritas) y envaselas en trozos pequeños y exquisitas formas de bola de masa.

Las albóndigas de piel de pescado se pueden cocinar al vapor, freír o cocinar en sopa para obtener un sabor más delicioso.

Pastel de Lunjiao:

Se hizo por primera vez en una tienda de gachas llamada Liang en Shiqiaotou, ciudad de Lunjiao, durante la dinastía Ming. El color del pastel es blanco y cristalino, los ojos pequeños están conectados, uniformes y ordenados, la textura es suave y elástica, no es fácil de romper, el sabor es dulce y los dientes y mejillas son fragantes. Hasta el día de hoy es popular tanto en el país como en el extranjero.

Dumpling frito de Longjiang:

Es una especie de cena de Nochevieja, que se hizo por primera vez en la dinastía Ming. Mezcle harina de arroz glutinoso con harina de arroz pegajosa y muélala hasta obtener una piel, y mezcle palomitas de maíz, maní frito y almíbar con el relleno. Amasar hasta formar una bola, del tamaño de un puño, con semillas de sésamo por toda la superficie. Se fríe en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Tiene un sabor crujiente y dulce y desde hace mucho tiempo es popular en Hong Kong, Macao y otras provincias.