¿Qué es "Yilu Xian"? ¿Cómo hacer delicioso el pescado fresco marinado?
1. El llamado "Yi Lu Xian" significa encurtir pescado fresco o verduras frescas con sal y luego comerlos. Se llama "Yi Lu Xian", que significa "Yi Lu Xian". Este pescado o verduras frescas estofadas tiene un sabor más delicioso, refrescante y delicioso. Hay muchos ingredientes que se pueden utilizar para hacer encurtidos frescos, como: pepinos, raíces de repollo, cilantro, pimientos verdes, zanahorias, rábanos verdes, hojas de rábano, etc., incluso hay más pescados con los que se pueden preparar encurtidos frescos. como: caballa, corvina, lengua, perca, escama blanca, lucioperca, hogaza, cola de pelo, etc.
El "pescado fresco estofado" es un antiguo manjar tradicional transmitido de generación en generación por los pescadores de la costa de Shandong y tiene una larga historia. Consejos para marinar pescado fresco:
1) Limpiar el pescado fresco. Limpiar el pescado, quitarle escamas, branquias y órganos internos;
2) Cortar la superficie del cuerpo del pescado en diagonal con un cuchillo y aplicar sal sobre el cuerpo del pescado. Controlar la cantidad de sal dentro del 2% es un alimento saludable;
3) Aplicar la cebolla y el jengibre rallado, el vino de cocción, los granos de pimienta y el anís estrellado uniformemente sobre el pescado, y también se puede rellenar un poco. la panza del pescado;
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4) Envolverlo en film transparente y marinarlo a baja temperatura en el frigorífico durante 12 horas.
La proteína de la carne de pescado cambia lentamente en condiciones de baja temperatura, haciendo que la carne de pescado sea más elástica, más fuerte, suave y tierna, fresca y salada. ¡Todos recuerdan lo delicioso que era el pescado estofado con tortillas de maíz cuando éramos niños!
Hay muchos tipos de pescado que se pueden convertir en pescado fresco estofado: lubina fresca estofada, pescado de escamas blancas fresco estofado, corvina amarilla fresca estofada, cola de pelo fresca estofada, caballa fresca estofada y lengua fresca estofada. Pescado, corvina fresca estofada, pescado fresco empanizado, anguila fresca estofada, etc.
Nota: La salinidad del pescado fresco estofado debe controlarse en torno al 2% para que sea un alimento saludable. Si le resulta complicado encurtir, le recomendamos que compre directamente el primer pescado fresco estofado de Qingdao Yilu Fresh Food Co., Ltd., que es el pináculo del maestro de cocina chino, el Sr. Zhang Shuyu. Es una especialidad de Qingdao.