¿Qué es la pizza siciliana?

A diferencia de la pizza tradicional italiana de masa fina, la pizza siciliana es conocida por ser esponjosa. Sfincione significa "esponja" en italiano. Por lo general, esta pizza parecida a pan se espolvorea con tomates, cebollas, anchoas y pan rallado antes de hornearse, y está llena del sabor único de Palermo (la capital de Sicilia) tanto en textura como en sabor.

Curiosamente, algunos italianos no reconocen esta “pizza” como auténtica pizza. Pero la pizza siciliana es la antepasada de la pizza americana. Incluyendo el plato hondo de Chicago, el pastel de tomate Filadelfia y el siciliano americano, todos se originaron a partir de la pizza siciliana.