¿Qué ingredientes se necesitan para hacer 10 libras de salchicha estilo cantonesa?
Para hacer 10 libras de salchicha estilo cantonesa, los ingredientes que debes preparar con anticipación incluyen 10 libras de carne de cerdo, 55 gramos de sal, 330 gramos de azúcar y 9 metros de tripa. ?Cada uno tiene gustos diferentes. A la hora de curar salchichas, al menos hay que asegurarse de que no se deterioren, por lo que es necesario saber cuánta sal añadir a diez libras de salchichas, la cantidad de sal no debe ser inferior a 100 gramos. , pero no debe exceder los 150 gramos. No importa si añades más o menos otros ingredientes.
Secar las salchichas. No secar las salchichas inmediatamente. Ponerlas en un recipiente y espolvorear un poco de sal por la superficie para que se maceren durante dos o tres días. Durante este proceso, dar la vuelta a las salchichas cada mañana y. noche y frote cada salchicha suavemente. Durante el proceso de secado, voltee las salchichas una vez al día para que se sequen de manera más uniforme.
Cómo hacer deliciosas salchichas
Hay muchas formas de comer salchichas, incluidas cocerlas al vapor, hervirlas y freírlas. Para mantener el sabor "fragante" único de la salchicha, sabe mejor cuando se come al vapor. Si se come hervida o salteada, se perderá su aroma único. Al freír salchichas, no es adecuado freírlas directamente en la sartén, porque las salchichas terminadas se vuelven saladas y duras después de encurtirlas y secarlas. Se recomienda cocinarlas al vapor y luego sofreírlas con otras verduras para obtener un mejor sabor.
El rendimiento de la salchicha es de alrededor del 60%. Después de llenar 10 kilogramos de salchicha y secarla, el producto terminado será de 6 kilogramos. Agrega 80 gramos de sal a 10 libras (5 kilogramos) de carne. 15 gramos de salchicha en polvo estilo cantonés no agregan salsa de soja. Su color rojo proviene del nitrito de sodio. Agregue 0,6 gramos a 10 libras de licor de koji de alta calidad para vino blanco (por encima de 50 grados). . Agrega salsa de soja a las salchichas elaboradas en el norte, 10 libras Solo agrega 150 gramos de salchicha.