¿Qué son las cáscaras de soja?
La teoría de la medicina tradicional china cree que la piel del tofu es de naturaleza plana y de sabor dulce, y tiene las funciones de eliminar el calor y humedecer los pulmones, aliviar la tos y reducir la flema, nutrir el estómago, desintoxicar y antitranspirante. .
La piel del tofu es rica en nutrientes y tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos. Según la ciencia moderna, existen 18 tipos de oligoelementos, como el hierro, el calcio y el molibdeno, que son necesarios para el cuerpo humano. Los niños pueden mejorar la inmunidad y promover el desarrollo físico y mental. El consumo prolongado por parte de personas mayores puede prolongar la vida.
Especialmente para las mujeres embarazadas durante el período posparto, no solo puede restaurar rápidamente la salud física, sino también aumentar la producción de leche. La piel de tofu también tiene las ventajas de una fácil digestión y una rápida absorción. Es un buen alimento para mujeres, jóvenes, ancianos y débiles.
Datos ampliados:
El término piel de tofu apareció por primera vez en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen. Li Shizhen dijo que cuando se calienta la leche de soja, aparece una fina película en la superficie, que se saca y se seca para obtener la piel de tofu.
Remojar la soja fresca, triturarla y filtrar los residuos de tofu. El producto en este momento es leche de soja. Cuando la leche de soja se hierve, se solidificará una película (piel) rica en proteínas en su superficie, que es la piel de tofu. Utilice herramientas para levantar la película y colgarla.
Ya sea que la primera capa de piel se coma fresca o seca, se llama piel de tofu y tiene la textura más suave.
En China, el tofu se suele secar y luego se utiliza como ingrediente para cocinar. En Japón, además de secarlo antes de prepararlo, también nos gusta comer tofu recién hecho, llamado "tofu crudo". El tofu crudo se puede comer no sólo como refrigerio, sino también como sashimi bañado en salsa de soja.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Doupi-Baidu