¿Cuáles son los requisitos para los lados y rellenos de las máquinas de hacer dumplings hechas a mano de imitación?

¿Cuáles son los requisitos para los lados y rellenos de las máquinas de hacer bolas de masa hechas a mano de imitación? Echemos un vistazo a lo que comparte el editor hoy.

Las máquinas para hacer bolas de masa se utilizan para producir bolas de masa en lotes. Para lograr estándares de producción unificados, tienen ciertos requisitos para sus lados y rellenos.

Hay dos tipos de máquinas para hacer bolas de masa, una es la máquina para hacer bolas de masa rellenas tradicional y la otra es una máquina para hacer bolas de masa rellenas hecha a mano de imitación. En comparación con los dos tipos de máquinas para hacer bolas de masa, la máquina para hacer bolas de masa rellenas tiene mayores requisitos. la superficie y el relleno. Algunas máquinas de imitación hechas a mano tienen requisitos relativamente más bajos:

1. Proporción harina-agua

La proporción harina-agua utilizada por el enema tradicional. Las máquinas de hacer bolas de masa de estilo generalmente rondan los 40, que es una libra de harina y 4 onzas de agua; el contenido de agua de la máquina de bolas de masa hecha a mano de imitación es aproximadamente del 45% al ​​50%, que se acerca más a la hecha a mano.

2. Requisitos de llenado

Principalmente los requisitos para el llenado de partículas. La máquina de bolas de masa de relleno tradicional requiere partículas de llenado de menos de 5 mm. algunos rellenos con partículas de relleno más grandes; además, en términos del rango de ajuste de llenado, la máquina de bolas de masa manual de imitación puede determinar la cantidad de relleno de acuerdo con el tamaño de las bolas de masa producidas. Generalmente el contenido de relleno de carne es de aproximadamente 30 o más. , y las partículas vegetales se pueden colocar en 0,6 cm. Aproximadamente 0,6 cm para rellenos tipo puerro, y agregar agua adecuadamente, según la situación.

Amplíe sus conocimientos: aspectos a tener en cuenta al agregar fideos y rellenos a una máquina para hacer bolas de masa hechas a mano

Cuando utilice una máquina para hacer bolas de masa hecha a mano, preste atención a los buenos fideos y rellenos. asegurará unas buenas albóndigas. Además de prestar atención a la proporción de harina y el tamaño del relleno, también debes prestar atención al agregar fideos y rellenos:

1. > Al agregar fideos con una máquina para hacer bolas de masa manual, no se deben presionar con las manos y no tocar la hélice de tornillo ni el rodillo auxiliar para evitar accidentes al probar la masa, primero encienda el interruptor de formación y luego encienda el interruptor de suministro de masa; Y coloque la masa amasada en el rodillo de presión para hacer un cubo de masa hueco, luego abra y ajuste la velocidad de suministro de fideos, y ajuste la velocidad de acuerdo con la proporción requerida.

2. Añadir relleno

Encienda el interruptor de llenado de la máquina de hacer bolas de masa, coloque el relleno preparado en la tolva y deje que el relleno salga del cabezal de la máquina hasta que se llene. el cubo de fideos. Al ajustar el relleno, se debe prestar atención: no dejar que grandes trozos de carne se mezclen con el relleno para evitar dañar la máquina, el relleno debe mezclarse bien y no deshidratarse, de lo contrario afectará la calidad del relleno; el relleno debe estar seco y debe contener al menos 1/3 del relleno. Para el relleno de carne, si hay más relleno vegetariano, asegúrese de exprimir el agua de las verduras y mezclarlo uniformemente con el relleno de carne.

Lo anterior es lo que el editor compartió hoy, espero que pueda ayudar a todos.