¿Qué aceite es el mejor aceite de cocina?
1. Aceite de oliva
El aceite de oliva generalmente se prensa directamente sin tratamiento químico. Tiene un alto contenido en ácidos grasos insaturados y es especialmente adecuado para platos fríos, pero no es apto para cocinar. y el precio es relativamente alto.
2. Aceite de colza
El aceite de colza tiene el mayor contenido de ácido oleico y ácido linoleico entre los aceites comestibles. Su contenido único de campesterol es más bajo en colesterol y más alto en vitaminas, lo que lo hace adecuado para. cocinando. Se recomienda elegir aceite de colza que no contenga ácido erúcico.
3. Aceite de maní
El aceite de maní tiene un mayor contenido de ácidos grasos saturados que otros aceites vegetales, lo que hace que la cocina sea más fragante, pero tiene menos ácido linolénico. Además, el aceite de maní se contamina fácilmente con aflatoxinas durante el procesamiento, por lo que se recomienda comprar productos de fabricantes habituales.
4. Aceite de soja
Es el aceite comestible más utilizado y es rico en nutrientes como el caroteno, la vitamina E y los esteroles. El aceite de soja es muy fragante pero tiene una vida útil corta y debe usarse lo antes posible. Algunos aceites de soja en el mercado contienen productos genéticamente modificados, por lo que quienes estén preocupados deben elegir con cuidado.
5. Aceite de semilla de girasol
Tiene un alto contenido en ácido oleico y es rico en tocoferoles biológicamente activos, pero tiene un bajo contenido en ácido linolénico. usarse para hornear.
6. Aceite de maíz
El precio es relativamente asequible y es rico en vitamina E y rico en ácidos grasos saturados e insaturados. Sin embargo, tiene poca resistencia al calor y no lo es. Apto para freír a alta temperatura.
Enciclopedia Baidu - Aceite de oliva
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