¿Qué quieres hacer?

Hay dos platos que me gusta hacer: Mapo Tofu y Beer Duck.

Tofu picante

Ingredientes: 200 g de tofu, 100 g de relleno de ternera, 15 g de ajetes, 20 g de pasta de judías, 10 g de tempeh, 10 g de jengibre, 0,5 g de chile en polvo, 1,5 g de pimienta en polvo, 10 g salsa de soja.

Ejercicio:

1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlo en agua hirviendo con un poco de sal para quitar el olor a judías, sacarlo y ponerlo en agua limpia. Remojar en medio.

2. Picar el tempeh y la pasta de judías, cortar los ajetes en gajos y picar el jengibre.

3. Calentar el wok, añadir aceite, añadir el relleno de carne y sofreír.

4. Cuando el relleno de ternera esté frito hasta que esté dorado, añadir la pasta de judías y sofreír.

5. Añade el tempeh, el jengibre picado y el chile en polvo y sofríe hasta que la carne tome color.

6. Cuece el caldo

7. Añade el tofu y cocina durante 3 minutos.

8. Añade salsa de soja, ajetes, azúcar y sal al gusto (no hace falta añadir sal si está bastante salada).

9. Espesar con almidón húmedo.

10. Espolvorear con pimienta después de servir.

Pato a la Cerveza

Escaldar primero el pato en agua hirviendo, la sopa sangrará. Luego poner un poco de aceite en la olla, sofreír los chiles secos, el jengibre, el ajo, los chiles, sofreír la pasta de frijoles, agregar un poco de salsa de soja, luego verter el pato en la olla y sofreír durante dos minutos. Normalmente agrego 600 g de cerveza (depende de mí). Añadir un poco de vinagre hará que se pudra más fácilmente. Después de hervir, baje el fuego, tape la olla y cocine durante diez minutos antes de agregar sal.