¿Qué platos son aptos para olla seca?
Patatas, aceite comestible, champiñones,
Zanahorias, ajos germinados, pasta de judías, rodajas de jengibre
Pasos:
1 . Remojar las rodajas de patata y escurrirlas. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las rodajas de patata hasta que estén suaves y tiernas;
2. Agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne en rodajas, los champiñones y las zanahorias en secuencia.
3. Finalmente, pon las papas fritas en la olla y agrega un poco de agua; y sofreímos hasta que se seque el agua, y retiramos los ajetes de la olla.
Ingredientes:
Media libra de langostinos, tres onzas de lomo de cerdo y tres onzas de champiñones,
Tres onzas de cebolletas, media onza de cilantro, cuatro o cinco pepinillos encurtidos.
Lao Gan Ma tiene dos cucharadas de salsa de chile y dos cucharadas de salsa de ostras.
Dos cucharadas de ají graso; si te gusta la comida picante, puedes añadir gajos de ají seco;
Un trozo de jengibre, dos trozos de ajo y dos trozos de anís estrellado.
Cuatro o cinco hojas de laurel, una cucharada de azúcar y café,
Una cucharada de fécula, tres cucharadas de vino de cocina y la cantidad adecuada de sal.
Pasos:
1. Cortar las líneas de arena del dorso de los camarones; cortar el lomo en rodajas y cortarlos por la mitad, lavar las hojas de laurel y el anís estrellado; ; jengibre, ajo, Picar los pimientos encurtidos; picar las cebolletas; picar el cilantro.
2. Añade dos cucharadas de vino de cocción y sal a las gambas y mezcla bien; añade una cucharada de vino de cocción, sal y almidón a las lonchas de cerdo y mezcla bien.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté al 60% de temperatura. Sofreír las lonchas de cerdo hasta que la superficie se ponga blanca.
4. Empuje las rodajas de carne hasta el borde de la olla o sáquelas, reduzca el fuego a bajo, agregue el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos, el anís estrellado, las hojas de laurel y los chiles secos (I). no usé chiles secos) y saltee hasta que esté fragante.
5. Engrase los pimientos y revuelva todos los ingredientes en la olla.
6. Agregue aproximadamente medio kilo de sopa o agua y salsa picante Laoganma y deje hervir.
7. Asa los champiñones durante unos dos minutos.
8. Añade los camarones, la cebolla verde picada, el azúcar, la sal y la salsa de ostras y cocina durante unos tres minutos.
9. Recoge la sopa espesa, espolvorea con cilantro picado y revuelve uniformemente. Colocar en una sartén seca y servir. Luego de que termines de comer los camarones en la olla, puedes encender el fuego y agregar otros platos que te gusten.
Ingredientes:
Una libra de panceta de cerdo con piel; treinta huevos de codorniz;
Dos cucharadas de azúcar de roca (aproximadamente medio tael); jengibre;
Octágono y dos rosas; una cucharada de pimienta; dos trozos pequeños de canela;
cuatro chiles secos;
media cucharada de salsa de soja; dos cucharadas de vino para cocinar; la cantidad adecuada de sal.
Pasos:
1. Lavar los huevos de codorniz, ponerlos en una olla con agua fría, tapar y llevar a ebullición, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante más de cinco. minutos.
2. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua tibia y cocinar a fuego alto durante dos minutos para eliminar la espuma de sangre.
3. Retire la panceta de cerdo y córtela en trozos de aproximadamente un centímetro cuadrado (puede cortarla en trozos según sus preferencias personales, saque los huevos de codorniz y déjelos en remojo en agua fría durante unos cinco); minutos, retire las cáscaras y use la cocina. Seque con papel; rompa el jengibre; corte la chalota en dos secciones;
4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente y sofreír lentamente los huevos de codorniz a fuego medio-bajo.
5. Cuando el aceite esté dorado, retiramos y escurrimos el aceite.
6. Deje aproximadamente media cucharada de aceite en la olla y cocine a fuego lento hasta que esté tibio. Agregue lentamente el azúcar de roca.
7. Sofreír hasta que el azúcar ahumado de la sartén esté dorado.
8. Vierta la panceta de cerdo e inmediatamente apague el fuego y voltee rápidamente los trozos de carne para cubrirlos uniformemente con azúcar.
9. Agrega unos tres kilogramos de sopa o agua (si la olla es pequeña, puedes dividirla varias veces, pero el agua debe estar hervida hasta la mitad), lleva a ebullición, luego agrega jengibre, estrella. anís, pimienta, canela, chile seco, Agrega el cebollino, la salsa de soya y el vino de cocción, tapa y reduce a fuego lento.
10. Hervir los huevos de codorniz y la sal durante media hora, luego llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
11. Cuando la sopa esté casi seca, ponemos a fuego alto para recoger el jugo.
12. Una vez seca la sopa, apaga el fuego, recoge la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela, coloca los huevos de codorniz alrededor del plato y luego pon la carne en el plato.
Ingredientes:
Una libra de costillas, dos cucharadas de salsa de chile Laoganma, un ajo,
un pedacito de jengibre, dos cucharadas de vino para cocinar, y una cantidad adecuada de sal.
Pasos:
1. Lavar las costillas, cortarlas en trozos, retirarlas y escurrirlas.
2. Picar el jengibre y el ajo en trozos.
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, añadir el jengibre y el ajo picados y sofreír.
4. Luego sofreír la salsa de chile Laoganma.
5. Vierte las costillas de cerdo y el vino de cocción y sofríe durante unos dos minutos.
6. Añade uno o dos kilogramos de agua (dependiendo de la suavidad de las costillas que te gusten), tapa la olla y deja hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo.
7. Cuando la sopa esté blanda y seca, añade sal y reduce el fuego para reducir el jugo.
8. Cuando la sopa esté lo suficientemente seca como para brillar, puedes servirla de la olla.
Ingredientes:
Cuatro alitas de pollo, mezcladas con dos cucharadas de vino de arroz,
Mezclar con tres cucharadas de salsa de soja y dejar marinar durante media hora aproximadamente;
Una botella de cerveza; seis o siete champiñones,
Utiliza un cuchillo para hacer tres o cuatro cruces sobre ellos;
Un trozo pequeño de jengibre y la mitad. del ajo, picado uniformemente;
Dos cebollas picadas; una cucharada de semillas de sésamo blanco cocidas;
Toma cinco cucharadas de salsa de soja (usa tres cucharadas para marinar las alitas de pollo) .
Pasos:
1. Poner aceite al fuego y calentar hasta que esté al 50% de temperatura. Agrega el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla picada y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añade las alitas de pollo y sofríe durante medio minuto.
3. Añade la cerveza, lleva a ebullición, añade los champiñones y las dos cucharadas restantes de salsa de soja, tapa y cocina durante unos 10 minutos, luego da la vuelta a las alitas de pollo.
4. Cocinar durante otros siete u ocho minutos, hasta que la sopa espese y se escurra.