Receta completa de mooncakes de cinco nueces

1. La proporción entre la piel del pastel de luna y el relleno es de 2:8.

2. Presione la piel del pastel hasta formar un trozo achatado, envuélvalo en rellenos, póngalo en el molde, aplánelo con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna, luego sáquelo del molde y póngalo. Colóquelo en la bandeja para hornear a fuego medio, cepille o rocíe agua sobre la superficie.

3. Hornea los mooncakes en dos etapas: (1) hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y el líquido de la yema salga del horno (2) Hornea los mooncakes hasta que la superficie esté dorada y las paredes; no son verdes y la cintura no está colapsada.

4. La temperatura del horno es de 220 grados centígrados para el fuego y de 190 grados centígrados para el fuego.

5. Requisitos de calidad: la forma y el patrón son claros y completos, la cintura del pastel es ligeramente convexa, la superficie del pastel no es cóncava y no hay rebabas, estallidos ni fugas de relleno. , etc. Y el relleno de la piel está relativamente cerca. La corteza es suave, dulce y deliciosa, la piel es lisa y brillante y la parte inferior es de color marrón claro.

Relleno:

1. 40.000 gramos de relleno de cinco nueces sin azúcar.

Cinco granos: una combinación son los cinco granos mencionados anteriormente, y la otra combinación más famosa son las almendras, las semillas de girasol, los granos de melón de invierno, los granos de aceituna (gajos de aceituna) y los granos de calabaza. El costo de los materiales seleccionados anteriormente es mayor, pero el sabor también es mejor.

Método de fabricación del cuero:

1. Primero revuelva uniformemente la solución de maltitol y el agua alcalina.

2. Añade aceite crudo a 1 y revuelve uniformemente.

3. Tamizar la harina y añadir al paso 2. Revuelva uniformemente y humedezca magnéticamente.

4. Utilizar la masa 30 minutos después de despertar.