¿Cuáles son los consejos para hacer tofu seco con pimienta? ¿Cómo hacer un tofu tierno y delicioso?
El tofu seco es una especialidad alimentaria en el noreste de China. Me gusta el tofu seco desde que era niño. Ya sea que se use para enrollar tiras de pepino con salsa de huevo o se agregue con cebolla verde picada para hacer una ensalada, es muy agradable.
Usa chiles para hacer tofu seco, recuerda “un ajo, dos agua y tres jugos”, el tofu quedará salado, tierno y picante.
Cuando era niño, rara vez iba a un restaurante. En mi poca experiencia de ir a restaurantes, recuerdo que mi padre siempre pedía un plato de tofu con chile seco con dos o tres tipos de vino. Papá dijo que este plato era terrible. Por supuesto, trato de comer todo lo que puedo cada vez porque tengo miedo de que mi papá pierda el control. Jaja, ¡pensé que era más delicioso que el cerdo estofado!
El tofu seco con sal y pimienta que se elabora en el restaurante es salado y delicioso. Mucha gente siempre siente que cocinar en casa no es tan delicioso como en un restaurante. De hecho, cocinar un simple tofu frito con chile debe ser auténtico y hábil. Permítanme compartirles una forma deliciosa de hacer tofu con chile:
Ingredientes: tofu seco, cerdo a la pimienta
Condimentos: sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, almidón y Xiaosu.
Métodos específicos:
1. Cortar el tofu seco en tiras de unos 4 cm, y luego cortarlas en trapecios para su uso posterior, cortar el ajo en rodajas para su uso posterior; 2 chiles y quítelos. Retire las semillas de los tallos y córtelos en trozos del tamaño de tofu seco; pique las cebollas verdes y reserve en rodajas de cerdo y reserve.
La mayor parte del tofu seco que se elabora en los restaurantes se corta en rodajas de castaña de agua. Podemos hacerla en casa o cortarla en tiras, pero las rodajas de castaña de agua quedan más bonitas.
El ajo es un ingrediente esencial. Es el mejor compañero del tofu seco, así que córtelo con más frecuencia. Y ojo al cortar: el ajo hay que cortarlo en rodajas, nunca cortar hasta el final, quedará desagradable.
2. Luego mezcla un bol de jugo: agrega una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, una cucharada de almidón y finalmente agrega medio bol. de agua y mezclar bien.
3. Añadir agua a la olla, llevar a ebullición, añadir el tofu seco, blanquear durante 1 minuto, luego añadir 2 g de mijo, blanquear durante 1 minuto, luego retirar, poner en agua fría, enjuagar y retirar Para el olor a pescado del mijo, agregue agua, escurra y reserve.
Hervir el tofu seco puede eliminar su olor a frijoles. Agregar Xiao Su hará que el tofu seco quede suave, tierno y delicioso. 4. Agrega aceite de otra olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega las rodajas de carne. Sofreír las rodajas de carne hasta que cambien de color por completo, agregar la cebolla verde picada y medio trozo de ajo, sofreír hasta que esté fragante, luego verter el tazón de jugo preparado, luego agregar el tofu seco y la pimienta, sofreír uniformemente. tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
Se dice que el tofu seco frito con chile está salteado. De hecho, está medio guisado. El tofu seco no se puede freír. ¡Después de freír, se secará, se endurecerá y se pegará a la sartén!
Asegúrate de agregar la sopa y cocinar a fuego lento durante un minuto, para que el tofu seco pueda absorber la sopa y quede fragante y tierno cuando salga de la olla.
5. Después de un minuto, reduce el jugo a fuego alto, luego agrega la otra mitad de las rodajas de ajo, revuelve uniformemente, luego apaga el fuego y retira de la olla.
Añadir la otra mitad de las láminas de ajo antes de cocinar. Tiene un ligero olor a ajo después de cocinarlo y sabe muy bien. Este paso no se puede omitir.
Solo recuerda "un ajo, dos agua y tres jugos": el primer punto de "ajo" es poner ajos en rodajas, y también poner ajos en rodajas antes de cocinar; el segundo punto de "agua" es poner; utilizar un poco de bicarbonato de sodio y blanquearlo. El tercer punto del "jugo" es añadir sopa al guiso; recuerda estos tres puntos. La sopa de tofu frita con chile es fragante y el tofu es suave y terso, ¡especialmente delicioso!