La panceta de cerdo suele ser carne de cerdo estofada.

Prueba este cerdo estofado, es graso pero no grasoso, es una gran olla arrocera.

Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, ají seco, anís estrellado, canela, piel de mandarina, vino de cocina, salsa de soja, aceite, salsa de soja, azúcar, cerveza.

Práctica:

1. Poner la panceta de cerdo en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, hervir y lavar (la carne magra blanqueada tendrá un sabor más suave).

2. No poner aceite en la olla, sofreír la carne y el aceite juntos (esto puede reducir la untuosidad).

3. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la piel de mandarina.

4. Añade 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar y 1 lata de cerveza.

5. Hervir a fuego alto y bajar a fuego lento durante media hora.

6. Puedes comprobar si la carne está podrida y luego ajustar el tiempo. El jugo es más o menos lo mismo. Solo pruébalo y agrega un poco de esencia de pollo para refrescarlo.