¿Qué son las bocanadas? ¿Cómo se hacen las bocanadas? que sabores hay
Método de preparación
Método casero 1
◆ Ingredientes de la cáscara: 60 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla sin sal, 1//
remojar Fu
2 tazas, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 huevos (L), 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar granulada. Azúcar en polvo, 2 huevos (litros) ◆Ingredientes para la nata de relleno:
40 gramos de harina, 50 gramos de azúcar en polvo, 4 yemas de huevo, 1 taza de leche, unas gotas de esencia de nata, 1/ 2 tazas de Crema fresca
◆Cómo hacer deliciosos hojaldres:
▼Preparación
1. Enciende el horno a 200 grados Fahrenheit. Calentamiento.
2. Tamizamos la harina para la cáscara y la nata para el relleno dos veces cada una y reservamos.
▼Corte
1. Calentar la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar en un cazo y remover con unas varillas. Después de que toda la mantequilla se haya derretido, baja el fuego y agrega la harina.
Puffs
2. Remueve vigorosamente durante unos 5 minutos. Cuando aparezca una fina película en el fondo de la olla, apaga el fuego.
3. Agrega 1/3 de los huevos batidos mientras esté caliente, revuelve rápidamente con un batidor, luego agrega el huevo líquido restante a la olla y revuelve uniformemente.
4. Revuelve la mezcla hasta que parezca una pasta como se muestra en la imagen, luego métela en una manga pastelera y exprímela hasta formar una bola sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Sumerge los dedos en agua y alisa las yemas. Luego use un rociador para rociar una capa uniforme de agua en todas las superficies.
6. Hornear en el horno a 200 grados durante 20 minutos y luego a 160 grados durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
▼Relleno de nata
Hojaldres
1. Mezclar en una cacerola con unas varillas la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y 2 cucharadas de leche, luego añadir el resto. de sabor a leche y nata.
2. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta espesa.
3. Remueve vigorosamente mientras esté caliente para que quede uniforme. Luego, coloque una toalla de agua fría en el fondo de la olla, agregue la crema fresca a la olla en varias tandas y revuelva rápidamente para que quede suave y cremosa.
4. Poner la nata fresca en un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar.
◆Por último, con una cinta pastelera de 1,5 cm de diámetro, colocar la nata exprimida sobre la cinta pastelera. Corta la cáscara con un cuchillo y rellénala con nata.
Método casero 2
Ingredientes principales
57 gramos de ghee, 57 gramos de agua
40 gramos de harina para repostería, 2 huevos
Pasos de preparación
1. Poner el agua y la mantequilla en una olla pequeña, calentar a fuego medio hasta que se derrita, apagar el fuego después de hervir.
2. Tamizar la harina y remover hasta que no queden partículas, luego calentar a fuego lento un rato, retirar del fuego y remover.
3. Añade los huevos batidos en 2-3 tandas y mezcla hasta que quede suave.
4. Ponlo en una manga pastelera y exprímelo hasta darle forma ovalada.
5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos 15-20 minutos.
6. Extruye algunas formas "2" para hacer el cuello del cisne. A 200 grados, la superficie quedará de color amarillo dorado.
7. Utiliza unas tijeras para cortar la parte superior del hojaldre de forma ovalada y luego córtalo por la mitad en forma de alas.
8 Finalmente, rellena la mitad inferior del hojaldre; hojaldre con el relleno de Shi. Luego inserta la cabeza y las alas del cisne, y finalmente tamiza el azúcar glass y listo.
Plegado casero método 3
Cómo hacer bolitas de hojaldre:
Materiales:
90 gramos de leche, 40 gramos de mantequilla, 70 gramos de harina baja en gluten, 3 huevos, chocolate negro, almendras, pistachos, 2 gramos de sal.
Método:
1. Calentar 90 gramos de leche, 40 gramos de mantequilla y 2 gramos de sal hasta que hierva, tamizar 70 gramos de harina baja en gluten y remover hasta que hierva; el recipiente no se pega a tus manos;
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2 Baja la temperatura a 60 grados, agrega 3 huevos en tandas y mezcla uniformemente
3. una manga pastelera y exprímela en la bandeja del horno.
4. Precalienta el horno a 190 grados. Hornee por 10 minutos a fuego alto y bajo; abra la compuerta y continúe horneando durante 10 a 15 minutos;
5. Derrita el chocolate amargo sobre el agua, exprímalo sobre los hojaldres y luego agregue las almendras y los pistachos. .
Método casero cuatro
Ilustración paso a paso súper detallada de Loaf Puffs
1 Corta 100 gramos de mantequilla en trozos pequeños, añade 250 ml de. agua, 3 gramos de sal y 5 gramos de azúcar juntos en una olla pequeña y calentar a fuego lento.
2. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y hierva ligeramente, pero sin llegar a hervir.
3. Vierte todo en 150 gramos de harina baja tamizada y mezcla uniformemente con una espátula de madera.
La mezcla aquí no es circular, y la masa se irá formando en unas cuantas veces.
4. Proceso de agitación.
5. Utilizo un molde de fondo grueso para que la harina pueda formar una bola directamente.
Si es una sartén de fondo fino, el fondo de la sartén se enfriará rápidamente, por lo que será necesario volver a calentarla un poco para que se evapore el agua de la masa.
La masa está lista en este estado.
6. Batir los 4 huevos y agregarlos a la masa en tandas y mezclar. Este proceso será un poco doloroso al principio porque la densidad de los dos es muy diferente, así que espera pacientemente.
7. La cantidad de estas masas es suficiente para 4 huevos. Los huevos en mi familia suelen ser de unos 60-65 gramos.
La cantidad de líquido de huevo en las bocanadas no es un número fijo, puede que sean necesarios algunos intentos para dominarlo.
La masa después de mezclar los huevos queda como se muestra en la imagen. Cuando recojas la masa, ésta caerá lentamente. La pala se verá como un triángulo con una punta obvia.
8. Pon la masa en una manga pastelera y presiona una pequeña abertura en la parte delantera.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados, coloca una capa de hule antiadherente sobre una bandeja para hornear, exprime la masa hasta una cierta distancia, luego colócala en la rejilla central del horno y hornea. durante 30 minutos.
No abras la puerta a mitad de cocción, de lo contrario se convertirán en tortitas.
9. Añadimos 30 gramos de azúcar a la leche y las vainas de vainilla y llevamos a ebullición.
10. Añade 30 gramos de azúcar a las yemas de huevo y mezcla con la harina hasta formar una pasta de yema de huevo.
11. Filtrar la leche hervida y añadirla a la pasta de yema de huevo.
12. Dejar las semillas de vainilla y removerlas
13. Revolver uniformemente y calentar a fuego lento. agua. No lo vertí en la olla. El fondo de la olla estaba demasiado delgado, así que no lo calenté directamente. Esto hay que revolverlo mientras calentaba la natilla que estaba muy fina. Al principio se espesará. Agrega 30 gramos de mantequilla mientras esté caliente, revuelve, enfría y refrigera. La mejor manera es cubrirlo con film transparente y pegarlo, pero creo que es una pérdida de dinero, así que no lo pego, porque después de pegarlo en la superficie de la sopa, se forma una capa de piel. Se formará en la superficie del aire y el color se volverá más oscuro, pero no afectará a la comida. Simplemente golpéelo antes de usarlo.
15. Refrigere la salsa preparada y póngala en una manga pastelera.
Utilice palillos para hacer un agujero en la base del hojaldre y luego exprima la salsa preparada en el hojaldre. Si tus hojaldres son más grandes, también puedes cortarlos horizontalmente por la mitad y exprimir la salsa dentro para exponer parte de la salsa.
Hojaldres de Colores
Hojaldres de Natillas
Materiales:
Materiales:
Crema: 50 g, agua: 125 ml, sal: 1,5 g, azúcar: 3 g, harina para repostería: 75 g, huevos: 2~3 (ajustar la cantidad según la consistencia de la masa)
Método de preparación:
1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, agregar agua, sal y azúcar, calentar hasta que hierva y luego retirar del fuego.
2 Vierta la harina tamizada de una vez y use Calentar; a fuego lento y revuelva rápidamente hasta que no quede polvo
3. Agregue un poco de huevo líquido y revuelva la masa de manera uniforme, luego agregue un poco más de huevo líquido y revuelva uniformemente; 4. Hasta que la masa adquiera consistencia. La consistencia se deslizará de la cuchara y formará un triángulo invertido.
5. Utilice una boquilla para manga pastelera para exprimirla sobre la bandeja para hornear. Puede utilizar una boquilla para manga pastelera recta o con forma de flor. Si no, use una cuchara pequeña.
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno, ya sea la capa media o media inferior, y hornee a 200 grados durante treinta a treinta y cinco minutos. . (La temperatura se ajusta según su propio horno)
7. Haga un pequeño corte en un tercio del hojaldre;
8. Exprima la salsa para brochetas o use una. punta de tubería También puedes apretar la boca pequeña de la bocanada en la parte inferior.
Hojaldres dulces
Los ingredientes de la capa exterior de los hojaldres dulces están hechos de mantequilla importada, huevos orgánicos y harina con alto contenido de gluten.
El relleno está hecho; Se mezclan y hornean frutas frescas, yogur y nata baja en grasas;
La capa exterior de los hojaldres se hornea en el horno in situ y se rellena in situ. ; tiene un sabor refrescante, sabor natural y ¡sin azúcar! Utilice xilitol puro y nata sin azúcar.