¿Qué es el tanino y por qué el vino lo necesita?

El tanino es un conservante natural que, junto con muchos otros ingredientes, confiere al vino su longevidad. Este ingrediente proviene de la piel, los huesos y los tallos de las uvas. Otra fuente de taninos son las barricas de madera, como las de roble francés; algunos vinos se envejecen o fermentan en barricas. En general, el vino tinto tiene un mayor contenido de taninos que el vino blanco porque los hollejos del vino tinto suelen fermentarse junto con la fruta.

Existe una palabra que se utiliza para describir el sabor de los taninos, y es "astringente". Especialmente en los vinos jóvenes, los taninos pueden ser astringentes y amargar el vino. Sin embargo, el tanino no es un sabor, sino un toque.

El té también contiene taninos. Entonces, ¿qué se debe agregar a la sopa de té para eliminar el amargor? La leche, las grasas y proteínas que contiene debilitan los taninos. El mismo efecto se encuentra en los vinos y productos lácteos con alto contenido de taninos. Si disfrutas del queso y el vino juntos, puedes suavizar los taninos y hacer que el vino tenga un sabor más agradable. Puedes experimentar esta sensación por ti mismo abriendo una botella de vino tinto con un plato de aperitivos de carne u otras guarniciones preparadas en una salsa cremosa. Demandado: Zongda 2012-.