Cómo hacer panceta de cerdo

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo

Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 20 gramos de azúcar de roca, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre , 1 cucharadita de vino de cocción, 60 ml de aceite vegetal, Cantidad adecuada de agua

Elaboración

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm. y jengibre en trozos más pequeños.

2. Poner la carne cortada en una olla con agua fría, hervir el agua a fuego alto durante 2 minutos, sacar, enjuagar la espuma de la superficie de la carne con agua tibia y escurrir. agua.

3. Después de calentar la olla, vierte aceite vegetal (unos 60 ml), enciende el fuego medio y agrega azúcar de roca.

4. Freír lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita y cambie de color a granate, y las burbujas grandes del aceite se conviertan en burbujas pequeñas. Cuando las burbujas pequeñas desaparezcan, el color del azúcar estará listo.

5. Coloque inmediatamente la panceta de cerdo blanqueada y saltee rápidamente para cubrir la superficie de la carne con el color del azúcar, luego vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla verde y las rodajas de jengibre y revuelva; Freír uniformemente, agregar una cantidad adecuada de Cubra la panceta de cerdo con agua, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

6. Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente 1 hora, abre la tapa y añade sal.

7. Poner a fuego alto para escurrir todo el jugo y apagar el fuego.