¿Qué es el helado inflado?

El helado inflado es un helado elaborado a partir de una combinación de helado en polvo, materias primas, agua y aire. Es suave y terso en la boca y contiene burbujas, que se expanden y hacen que el helado parezca tener el doble de su volumen original.

Principio de expansión:

La tasa de expansión del helado es la base de la estructura organizativa del helado. Después de mezclar las materias primas y auxiliares del helado, se producirán muchas ampollas uniformes y aumentará el volumen. Cuando se enfrían, forman pequeños cristales de hielo. Esta intervención del aire es importante y fundamental para evitar que el helado quede demasiado helado, demasiado duro, demasiado blando y no sea sabroso. El helado contiene burbujas de aire, que se expanden y hacen que el helado parezca tener el doble de su tamaño original.