¿Por qué el pez globo de piscifactoría no es tóxico?

La tetrodotoxina no es producida por el propio pez globo, sino que proviene de un tipo especial de bacteria. Esta bacteria ingresa al pez globo como parásito del plancton o vive directamente dentro del pez globo. El pez globo puede tolerar esta toxina y utilizarla como medio de destrucción mutua con sus enemigos naturales.

Algunas especies de peces globo tienen una baja capacidad para depositar toxinas. Después del cultivo artificial y condiciones de reproducción controladas, en realidad no es tóxico. En 2016, el estado liberalizó la gestión del pez globo de aleta roja y del pez globo oscuro. Las unidades que han obtenido calificaciones comerciales pueden operar legalmente estos dos tipos de pez globo de piscifactoría y los consumidores pueden comerlos con confianza.

El pez globo silvestre es venenoso e ilegal, y su escasez y la búsqueda de lo “salvaje” por parte de la gente lo hacen caro. No importa desde la perspectiva del precio, la seguridad o el cumplimiento legal, los consumidores no deberían perseguirlo. El pez globo criado artificialmente es seguro, no tóxico, asequible y se puede comer con confianza.

Datos ampliados

Síntomas y tratamiento de la intoxicación

Los principales síntomas de la intoxicación por pez globo son síntomas neurológicos. El período de incubación es muy corto, de 10 a 30 minutos y de 3 a 6 horas. El inicio es repentino y violento. Inicialmente, los dedos, los labios y las puntas de la lengua están entumecidos u hormigueantes, y luego aparecen náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, entumecimiento y debilidad de las extremidades, temblores corporales y dificultad para caminar. Los casos graves sufren parálisis general, dificultades para hablar, dificultad para respirar, disminución de la presión arterial y coma. Finalmente, la mayoría de las personas gravemente intoxicadas mueren por insuficiencia respiratoria.

Si el rescate no es oportuno, morirá en 10 minutos como mínimo y entre 4 y 6 horas como máximo. Se informa que la tasa de mortalidad por intoxicación por pez globo en Japón es del 61,5%. Actualmente no existe un antídoto específico para la intoxicación por pez globo. Después del envenenamiento, el paciente debe ser enviado al hospital para rescate, desintoxicación lo antes posible y tratamiento sintomático. La forma más eficaz de prevenir el envenenamiento es que el departamento de gestión realice inspecciones estrictas y prohíba la venta minorista de pez globo. Si se encuentra, el pescado globo se concentra y se elimina adecuadamente.

Enciclopedia Baidu-Pez globo

Red de salud popular-¿Podemos realmente comer más pez globo y salmón?