Presentamos un ensayo de 600 palabras, que es la especialidad de Anwei.
Historia: Según la leyenda, fue fundada en un pueblo llamado "Mansión Zhang Xiu" hace 300 años, por lo que originalmente se llamó "Xiu Lou Gant". También se le llama "Temple Cang" porque Yimen Zang se llama "Temple Cang". Una vez elaborado el musgo seco, generalmente se empaqueta y se envía a varios lugares para su venta. Después de abrir el paquete, la fragancia es fragante y los comerciantes de Huguang y Hong Kong la llaman "cilantro". Este musgo seco tiene un sabor único y se considera un tesoro. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing (1736-1795 d. C.), se presentaba al emperador como un "plato tributo".
Características: El musgo seco se elabora a partir de tallos de musgo de otoño pelados y secados al sol en el área de Yimenji del condado de Woyang. Tiene las características de frescura y frescura. Preparación: Primero, saque una cantidad adecuada de musgo seco, remójelo en agua tibia durante dos horas, luego córtelo en rodajas de dos dedos de largo, mézclelo con camarones secos, jengibre, pimienta y sal para mezclar; azúcar para mezclar dulce. Especialmente en climas fríos, la aparición de un musgo verde y crujiente secado en frío en la mesa del comedor hará que la gente se sienta llena de primavera al instante. Técnica: El musgo seco debe cortarse y secarse inmediatamente después de la cosecha. Cortar y secar es la clave para hacer musgo seco, lo que requiere procesos como quitar las hojas, pelarlo, cortarlo y secarlo. Requisitos de corte: el cuchillo debe estar recto, el grosor del musgo debe ser consistente y un extremo de la raíz aún debe estar adherido para facilitar el secado. La mayor parte del agua de los trozos de musgo se evapora y pueden comercializarse después de marchitarse.
Wuhu sésamo cilantro
Origen: Wuhu, Anhui, China.
Características: El cilantro de sésamo, también conocido como "repollo de las cinco especias", se elabora a partir de col china alta con tallos largos, hojas cortas, árboles fuertes y tiernos, y se complementa con una cantidad adecuada de sal fina. , polvo de cinco especias, dientes de ajo machacados y granos de pimienta, semillas de sésamo negro fritas, aceite vegetal cocido y un poco de conservantes. Pasa por el proceso tradicional de secado, limpieza, corte, deshidratación, decapado, sazonado y sellado. Tecnología: El método para hacer salsa de sésamo y cilantro Wuhu es exquisito y simple, y básicamente sigue la tecnología formada por Qingzhongye. Según el "Xingyuan Lu" de Li Huanan de la dinastía Qing, el método de encurtido de este plato en ese momento era: se usaba sal fina por 624 yuanes por diez kilogramos de verduras. Primero extiende las verduras una a una, desmenuza o corta la parte gruesa de la cabeza del palo en trozos de unos centímetros, sécalas al sol durante seis o siete minutos y añade sal. Amasar hasta que quede muy suave, añadir los granos de pimienta, el hinojo y los trozos de piel de mandarina, mezclar bien, ponerlo en una tinaja y rellenar bien la boca con hierba para evitar que se desinfle. Después de esconderte y acostarte, podrás comerlo en un mes.
Bollo con Salsa Suixi y Pepino (Cocina China)