¿Qué es el queso?
El queso, también conocido como queso, es un producto lácteo fermentado. Sus propiedades son similares a las del yogur común. Ambos se elaboran mediante fermentación y contienen bacterias de ácido láctico que promueven la salud. Sin embargo, la concentración del queso es mayor que la del yogur, que es similar a un alimento sólido, por lo que su valor nutricional es más rico.
Cada kilogramo de productos queseros se concentra a partir de 10 kilogramos de leche y es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Este es un alimento puramente natural. Técnicamente, el queso es leche fermentada; desde el punto de vista nutricional, el queso es leche concentrada.
Datos ampliados:
Clasificación
1. Queso de moho blanco
La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos, que se puede comer. al comer El moho y las bacterias permanecen en la piel y también pueden eliminarse según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
2. Queso azul
Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas de color azul verdoso parecidas al mármol, que son más picantes e irritantes que el queso con moho blanco.
3. Queso tierno con corteza lavada
Durante el período de maduración, es necesario frotarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. Piel de color rojo anaranjado, interior suave, sabor suave y rico aroma.
4. Queso duro verde
Durante el proceso de elaboración se presuriza fuertemente una parte del agua y se elimina. El sabor es suave y sedoso, fácilmente aceptado por la gente corriente. Debido a que su textura se disuelve fácilmente, se utiliza a menudo en la cocina.
Enciclopedia Baidu-Queso