¿Cómo hacer las patas de pollo fritas que se venden en verduras estofadas?

1. Después de comprar las patas de pollo, enjuágalas con agua limpia, luego raspalas con sal. Pon a hervir una olla con agua hirviendo, un poco de sal y un poco de vino blanco. , ponerlo en las patas de pollo lavadas, enrollar, recoger, enjuagar con agua fría y dejar secar.

2 A continuación, lo mejor es utilizar una cazuela, añadir ajo, jengibre, azúcar, vino, esencia de pollo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, pimienta, agua, pimienta y. anís estrellado para hacer un jugo de salmuera. Pon todo lo que quieras. Básicamente se pueden poner en él todos los condimentos que se utilizan en la cocina. No es necesario añadir aceite, las patas de pollo quedarán aceitosas.

3. Llevar a ebullición la marinada, añadir un poco de condimento y añadir las patas de pollo. Lo mejor es que el peso del jugo cubra las patas de pollo. Se cocinará en 10-15 minutos y quedará muy sabroso después de dejarlo en remojo durante la noche. Si no puedes terminarlo de una vez, puedes recogerlo, meterlo en el frigorífico y sacarlo en cualquier momento.

Escabeche rojo

Ingredientes: 20 g de anís estrellado, 20 g de canela, 50 g de piel de mandarina, 8 g de clavo, 20 g de kaempferol, 20 g de pimienta, 20 g de hinojo, 20 g de hojas de laurel, 20 g de galanga , 5 frutos de hierba, 15 gramos de regaliz, 100 gramos de pimiento rojo seco, 65438 puerros.

Método:

① Use un cuchillo para abrir la fruta de la hierba, use el dorso del cuchillo para romper la canela en trozos pequeños, corte el regaliz en trozos gruesos, ate el cebollino, y dar palmaditas al jengibre sin apretar con un cuchillo, pimiento rojo seco cortado en gajos.

②Ponga anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, clavo, kaempferol, granos de pimienta, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, galanga, regaliz y pimiento rojo seco en la bolsa de condimento y átela bien.

③Ponga la bolsa de condimento, la cebolla verde, el jengibre, el azúcar en rodajas, el vino de arroz, la salsa de soja, el color del azúcar, la sal refinada, el aceite de maní cocido, el glutamato monosódico y el caldo de huesos en la olla y mezcle bien.

Adobo amarillo

Ingredientes: 150 g de gardenia, 100 g de hojas de laurel, 50 g de kaempferol, 25 g de pimienta, 50 g de galanga, 25 g de amomum villosum, ajo frito, 150 gramos de semillas, 150 gramos de mandarina frita cáscara, 150 gramos de apio y 65-450 gramos de jengibre.

Método:

①Corta la gardenia con un cuchillo, haz nudos en el apio y corta el jengibre en trozos sueltos.

②Ponga la gardenia, las hojas de canela, el kaempferol, la pimienta, el jengibre de montaña, el amomum villosum, el ajo frito y la piel de naranja fresca frita en la bolsa de condimentos y átela bien.

③Coloque la bolsa de condimentos, los nudos de apio, el jengibre, la salsa satay, el vino de arroz, el aceite de colza caliente, el aceite de curry, la sal refinada y el caldo de huesos en la olla y mezcle bien.