¿Presentamos la receta clásica de carne con piel de mandarina?

500 g de ternera, 1,5 g de piel de mandarina, 3,5 g de pimienta de Sichuan, 20 g de ají seco, 8 g de azúcar, 1,5 g de jengibre, 5 g de sal refinada, 1,5 g de azúcar, azúcar colorante moderado, 25 ml de zumo de arroz glutinoso fermentado , MSG 1,5 gramos, 250 ml de sopa fresca, 650 cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Cortar la piel de mandarina en trozos de 2 cm y remojarlos en agua.

2. Cortar la cebolla en gajos, triturar el jengibre y cortar el chile seco en gajos de 2,5 cm de largo.

3. Elija cubos de ternera o lomo, retire los tendones, córtelos en trozos de 0,3 cm de grosor, mezcle uniformemente con sal refinada, vino de cocción, jengibre y cebolletas, pruebe durante 30 minutos y luego recoja. el jengibre y las cebolletas.

4. Calentar la olla a fuego alto, calentar el aceite al 70% de temperatura, añadir las rodajas de carne, sofreír hasta que se doren y sacar.

5. Ponga 100 ml de aceite en la olla y caliéntelo a una temperatura del 40%. Agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, agregue la cáscara de mandarina y sofría hasta que esté fragante. las rodajas de carne frita Remojar la cáscara de mandarina en agua Agregar sal refinada, azúcar blanca y color de azúcar, sofreír un poco para reducir el jugo, agregar el jugo de arroz glutinoso fermentado y el glutamato monosódico, cuando esté aceitoso agregar el aceite de sésamo, sofreír uniformemente.