¿Qué es esto, colinabo?
El colinabo Xiangfan es un producto tradicional con una larga historia y características locales. El nombre científico de colinabo, también conocido como “caña”, es un tubérculo, perteneciente a la familia Brassicaceae, de textura densa, bajo contenido de agua, alto contenido de fibra, forma cónica, pulpa blanca, carne firme, fuerte sabor a mostaza, y debe no comerse crudo. Es rico en vitaminas y gran cantidad de oligoelementos, azúcares, proteínas, etc. Tras el envejecimiento, se convierte en un producto delicioso y de sabor único. El colinabo Xiangfan también se llama "plato Kongming". Según la leyenda, al final de la dinastía Han del Este, Zhuge Liang vivía recluido en Gulong. Cuando hacía frío en invierno, extraía vegetales silvestres llamados "enredaderas" y los cocinaba con ensaladas. Una vez, Zhuge Liang salió a visitar a familiares y amigos. Antes de partir, hizo un plato de zarcillos y regresó a casa unos días después. Cuando vio que los zarcillos sin terminar no tenían olor, lo intentó. Tan pronto como lo comió, sintió que estaba crujiente, tierno y delicioso, e inmediatamente se dio cuenta del misterio. Las vides frescas se pueden transformar en un alimento delicioso después de marinarlas durante mucho tiempo. Entonces Zhuge Liang es el fundador del colinabo encurtido. Desde entonces, la costumbre y el método de encurtir colinabo en Xiangfan se desarrollaron gradualmente y se extendieron hasta el día de hoy. Ahora se ha convertido en un producto tradicional local muy conocido.
La rutabaga generalmente se procesa mediante selección de materiales, secado primario, mezcla, secado secundario, alimentación, sellado, decapado y otros procesos. El colinabo procesado representa solo alrededor del 40% de su peso original. Cuanto más tiempo se almacena, mejor sabe. El colinabo en escabeche es de color amarillo-marrón, moderadamente salado, fragante y ligeramente ácido, crujiente y delicioso, y se puede comer crudo o salteado. Desmenuza el cerdo y sofríelo, sabe aún mejor. El sabor es ligeramente ácido, por lo que tiene las funciones de potenciar la secreción de saliva, apetecer, fortalecer el bazo y favorecer la digestión. Es un buen producto para aumentar el apetito y favorecer la recuperación tras una enfermedad. En Xiangfan, la gente utiliza hábilmente el colinabo para preparar platos deliciosos. Es un deleite para los viajeros y un festín para los ojos de los lugareños. Platos de alta gama como colinabo de gambas, colinabo de filete de pescado, etc. Hay muchos platos populares. Una vez comí cerdo estofado en un antiguo restaurante de la ciudad de Xiangfan. La carne es panceta de cerdo y los ingredientes son colinabo procesado en cubitos, además de algunos tallos rojos y verdes. En cuanto al color, estoy muy satisfecho. Pruébelo, la carne de cerdo es grasa pero no grasosa y el colinabo está crujiente y fragante. Con dos botellas de cerveza en la mano, rápidamente terminé un plato lleno de comida deliciosa. Después de terminar la comida, todavía no estaba satisfecho, así que pedí otra porción, fue suficiente.