Al preparar pollo estofado, ¿cómo hacerlo tierno y jugoso?
El método es el siguiente: cuando lo compras se dice que está troceado, lo lavas, hierves el agua de sangre en agua hirviendo, lo retiras, pones aceite en la olla, cuando el aceite esté casi Caliente, agregue la pasta de frijoles, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, las cebollas verdes, agregue los trozos de pollo y sofría durante mucho tiempo (agregará un poco menos de agua y cocine a fuego lento para hacer la salsa). Listo, corte el pollo en trozos, pique la pasta de frijoles, corte los pimientos encurtidos y las cebollas verdes en trozos, triture el jengibre y el ajo, reserve, agregue sal a los músculos, agregue el pimiento encurtido, el jengibre, los dientes de ajo y la pasta de frijoles. y marinar durante aproximadamente media hora. Cortar las patatas en trozos y preparar un wok. Los trozos de pollo estofados se cocinan con pollo fresco. La carne debe quedar tierna, fresca, sabrosa y deliciosa. en el pollo, y los nutrientes y el agua del pollo se exprimirán, luego el pollo calienta el aceite y comienza a cocinarse. Después de que el aceite se caliente, ponga en la olla la pasta de frijoles, las especias, la cebolla, el jengibre y el ajo en secuencia. Luego consiga una botella de cerveza (la cerveza puede eliminar el olor a pescado y hacer que la carne esté más tierna). Después de hervir, ponga el taro en la olla y cocine lentamente a fuego lento.
Es mejor marinarla con antelación, porque la carne queda más espesa. Simplemente córtala con un cuchillo de flores y déjala marinar durante más de 30 minutos antes de cocinarla. Esto también reducirá el tiempo de cocción. La fibra del pollo es relativamente espesa y el tiempo de cocción es más largo. ¡El envejecimiento de la carne afecta el sabor! Mezclar un poco uniformemente, untar el pollo y rellenar la panza, marinar durante 30 minutos y retirar los residuos de la superficie del pollo. Vierta media libra de aceite en una olla caliente, caliente el aceite al 60% y fría el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Ponga en la olla 1 libra de agua, 2 hojas de laurel, una ramita pequeña de canela, una de anís estrellado. , 1 cucharada de pollo en polvo, Thirteen Spice menos el anís estrellado. También puedes agregar un poco de Angelica dahurica a las hojas de laurel con canela, que combina bien con el pollo. Agrega salsa de soja ligera y salsa de soja oscura para condimentar. Puedes agregar o no sal según la situación. Simplemente espesa la sopa.
Cocine los nuggets de pollo marinados en jengibre cortado en cubitos, salsa de ostras, sal, salsa de soja ligera y aceite de té (opcional, el sabor será más suave). Cocine al vapor los nuggets de pollo marinados directamente durante 15 a 20 minutos. Disfrútalo de forma sencilla y deliciosa. Lo mejor es marinar los nuggets de pollo estofados, agregar un poco de sal, salsa de soja ligera y azúcar y dejar marinar durante unos 15 minutos, luego agregar una cantidad adecuada de almidón seco, mezclar y luego agregar un poco de aceite. Caliente, para que la piel del pollo no quede grasosa.