¿Qué es un abanico?
Después de comer este Longkansheng "fresco, tierno y suave", Qianlong se llenó de elogios y dijo por impulso: "En realidad, no es picante, es un poco como intestinos de cerdo. Es mejor llamarlo rollos de arroz. " De ida y vuelta en Beijing, y pensé en los rollos de arroz de Luoding. Los rollos de arroz se habían extendido en Guangdong y cada vez se abrieron más tiendas de rollos de arroz.
Los rollos de arroz se han convertido en la actualidad en uno de los manjares tradicionales más famosos de Guangdong. Los rollitos de arroz se dividen en rollitos de arroz salados y rollitos de arroz dulce. Los rellenos de los rollitos de arroz salados son principalmente carne de cerdo, ternera, camarones e hígado de cerdo. Los rellenos de los rollitos de arroz dulce son principalmente frutas confitadas, verduras y semillas de sésamo fritas. Según el tipo de rollos de arroz, los rollos de arroz se dividen principalmente en dos tipos, uno son rollos de arroz estofados y el otro son rollos de arroz al vapor. Debido a las diferentes herramientas de elaboración utilizadas, los métodos de elaboración de los rollos de arroz también son diferentes.
Información ampliada:
Los rollitos de arroz chinos se originaron en Luoding, Guangdong y ahora están repartidos por todo el país. Distinguidos por región (sabor), los famosos incluyen los rollos de arroz Guangzhou Xiguan, los rollos de arroz Meizhou, los rollos de arroz Chaozhou, los rollos de arroz Yunfu Hekou, los rollos de arroz Yunnan Jingcheng, etc. Esta comida tradicional apareció ya en la dinastía Tang y se originó en Longzhou (ahora ciudad de Luoding, Guangdong).
De hecho, hay dos tipos principales de rollos de arroz de Guangdong: uno son los rollos de arroz Bra y el otro son los rollos de arroz de cajón. Debido a las diferentes herramientas utilizadas, los métodos de elaboración de los rollos de arroz también son diferentes.
Los rollitos de arroz Xiguan se elaboran a partir del relleno de los rollitos de arroz Bra (la mayoría de los rollitos de arroz se elaboran con harina de arroz glutinoso, y luego se añaden fideos, maicena y harina cruda). Los rollos de arroz de cajón (la pasta de rollo de arroz está hecha de pasta de harina de arroz pura) tienen principalmente el sabor de los rollos de arroz y la salsa.
En Hong Kong, Guangfo y otros lugares, la salsa de soja, el aceite de maní o la manteca de cerdo suelen mezclarse con la comida. En la zona de Chaoshan se suelen utilizar especialidades locales como mantequilla de maní o salsa de té de arena, mientras que en Singapur y Malasia se añaden semillas de sésamo, salsa de fideos dulces, etc., que no pueden ser utilizadas por los comensales de Guangdong y Hong Kong. pero tiene muy buenas características locales.